Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ
СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В МОЛОЧНЫХ, МОЛОЧНЫХ СОСТАВНЫХ
ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа |КМАФАнМ <1>, | Масса продукта (г/см3), в | Дрожжи |
| продуктов | КОЕ <2>/ | которой не допускаются | (Д), |
| | см3 (или |----------------------------------------------------------| плесень |
| | КОЕ <2>/ |БГКП |патогенные,|стафилококки|листерии L. | (П), |
| | г), |<3> |в том числе|S. aureus |monocytogenes| КОЕ/см3 |
| | не более |(колиформы) |сальмонеллы| | | (или КОЕ |
| | | | | | | /г), |
| | | | | | | не более |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 5 | | | | | |
| Молоко | 1 x 10 | 0,01 | 25 | - | - | - |
| пастеризованное в | | | | | | |
| потребительской | | | | | | |
| таре | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 5 | | | | | |
| Сливки | 1 x 10 | 0,01 | 25 | - | - | - |
| пастеризованные в | | | | | | |
| потребительской | | | | | | |
| таре | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 3 | | | | | |
| Молоко топленое | 2,5 x 10 | 1,0 | 25 | - | - | - |
|-------------------------|------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Молоко и сливки |Должны соответствовать требованиям промышленной |
| стерилизованные, |стерильности для молока и сливок стерилизованных, |
| ультрапастеризованные |ультрапастеризованных в потребительской таре |
|-------------------------|------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Кисломолочные | - | 0,01 | 1,0 | 25 | - | - |
| продукты жидкие, в | | | | | | |
| том числе йогурт, | | | | | | |
| со сроками | | | | | | |
| годности не более | | | | | | |
| 72 часов | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| Кисломолочные |Молочнокислых | 0,1 | 1,0 | 25 | - | Д-50 П-50, |
| продукты жидкие, в |микроорганизмов | | | | | кроме |
| том числе йогурт, |не менее | | | | | напитков, |
| со сроками | 7 | | | | | производимых с |
| годности более 72 |1 x 10 , | | | | | использованием |
| часов |для | | | | | заквасок, |
| |продуктов, | | | | | содержащих |
| |подвергнутых | | | | | дрожжи |
| |термической | | | | | |
| |обработке, | | | | | |
| |не | | | | | |
| |нормируется | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| Кисломолочные |Молочнокислых | 0,1 | 1,0 | 25 | | Д-50 П-50, |
| продукты жидкие, |микроорганизмов | | | | | кроме |
| обогащенные |не менее | | | | | напитков, |
| бифидобактериями | 7 | | | | | производимых с |
| со сроками |1 x 10 ; | | | | | использованием |
| годности более 72 |бифидобактерий не | | | | | заквасок, |
| часов |менее | | | | | содержащих |
| | 6 | | | | | дрожжи |
| |1 x 10 | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| Ряженка | - | 1,0 | 1,0 | 25 | - | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| Сметана и |Для сметаны | 0,001, для | 1,0 | 25 | - | Д-50 П-50 - |
| продукты, |молочнокислых | термически | | | | для продуктов |
| произведенные на |микроорганизмов не | обработанных | | | | со сроком |
| ее основе |менее | продуктов | | | | годности более |
| | 7 | - 0,01 | | | | 72 часов |
| |1 x 10 | | | | | |
| | | | | | | |
| | | | | | | |
|-------------------------|------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Масло сливочное, |В соответствии с уровнями, установленными приложением |
| паста масляная, |4 к настоящему Федеральному закону |
| сыры, молочные | |
| консервы | |
|-------------------------|------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Продукты, используемые | | | | | | |
| при производстве | | | | | | |
| изготовлении | | | | | | |
| продуктов детского | | | | | | |
| питания: | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| молоко сухое с | 2,5 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-50 |
| массовой долей | | | | | | П-100 |
| жира 25 процентов, | | | | | | |
| молоко сухое | | | | | | |
| обезжиренное | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| концентрат | 1 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-10 |
| сывороточных | | | | | | П-50 |
| белков молока, | | | | | | |
| получаемый методом | | | | | | |
| электродиализа | | | | | | |
| (ультрафильтрации | | | | | | |
| и электродиализа) | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| углеводно - | 1 x 10 | 1,0 | 1,0 | 50 | - | Д-10 |
| белковый | | | | | | П-50 |
| концентрат | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| молочно-белковый | 1 x 10 | 1,0 | 1,0 | 50 | - | Д-10 |
| концентрат | | | | | | П-50 |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| сухой углеводно - | 2,5 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-10 |
| белковый модуль | | | | | | П-50 |
| из подсырной | | | | | | |
| сыворотки | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| сухие углеводно - | 2,5 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-10 |
| белковые модули из | | | | | | П-50 |
| творожной | | | | | | |
| сыворотки | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| концентрат | - | 3,0 | 1,0 | 25 | - | Д-50 |
| параказеиновый | | | | | | П-50 |
| жидкий | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| концентрат | - | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-50 |
| параказеиновый сухой | | | | | | П-50 |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| казецит сухой | 1 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-10 |
| | | | | | | П-50 |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| компонент сухой | 1,5 x 10 | 0,3 | 1,0 | 25 | - | Д-10 |
| молочный нежирный | | | | | | П-50 |
| для продуктов | | | | | | |
| детского питания | | | | | | |
| сухих | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| компонент сухой | 1,5 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-10 |
| молочный с | | | | | | П-50 |
| солодовым | | | | | | |
| экстрактом (для | | | | | | |
| продуктов детского | | | | | | |
| питания жидких) | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| компонент сухой | 2,5 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-50 |
| молочный с | | | | | | П-50 |
| углеводно-белковым | | | | | | |
| концентратом (для | | | | | | |
| продуктов детского | | | | | | |
| питания жидких) | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| компонент сухой | 2,5 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | Д-50 |
| молочный нежирный | | | | | | П-50 |
| без химической | | | | | | |
| обработки (для | | | | | | |
| продуктов детского | | | | | | |
| питания сухих) | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| масло сливочное | 1 x 10 | 0,1 | 1,0 | 25 |L. | П-100 |
| высшего сорта | | | | |monocytogenes| |
| | | | | |- | |
| | | | | |дополнительно| |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 3 | | | | | |
| сахар молочный | 1 x 10 | 1,0 | - | 25 | - | П-10 |
| рафинированный | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 4 | | | | | |
| лактоза пищевая | 1 x 10 | 1,0 | 1,0 | 25 | - | П-100 |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 3 | | | | | |
| концентрат | 1 x 10 | 1,0 | - | 50 | - | П-100 |
| лактозы | | | | | | |
|-------------------------|--------------------|-------------------|-----------|------------|-------------|----------------|
| | 3 | | | | | |
| концентрат | 5 x 10 | 1,0 | 1,0 | 50 | - | Д-50 |
| лактулозы | | | | | | П-100 |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно -
анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
Приложение 9
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".