Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".
1. Питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты,
сгущенные продукты переработки молока, сухие продукты
переработки молока
----------------------------------------------------------------------------------------
| Наименование | Показатели |
| продукта |-----------------------------------------------------------------|
| переработки молока | диапазон массовой доли, % |молочнокислые |
| |----------------------------------------------|микроорганизмы, |
| | жир | белок, | СОМО <1>, |пробиотические |
| | | не | не менее |микроорганизмы, |
| | | менее | |дрожжи на конец |
| | | | |срока годности |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Питьевое молоко | 0,1 - 8,9 | 2,8 | 8,2 | - |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Молочные коктейли, | 0,1 - 9,5 | | | - |
|напитки, желе, | | | | |
|пудинги, муссы, | | | | |
|пасты, суфле | | | | |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Сливки, | 9,0 - 34,0 | 2,2 | 5,6 | - |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|в том числе | | | | |
|высокожирные |35,0 - 58,0 | 1,2 | 3,6 | - |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Кисломолочные | 0,1 - 8,9 | 2,8 | 7,8 - 9,5 |молочнокислые |
|продукты, кроме | | | |микроорганизмы - |
|йогурта, сметаны, | | | |не менее |
|творога, в том числе| | | | 7 |
|продукты с | | | |1 x 10 КОЕ. |
|бифидобактериями и | | | |Для продуктов, |
|другими | | | |обогащенных |
|пробиотическими | | | |бифидобактериями |
|микроорганизмами | | | |и другими |
|--------------------|------------|--------------|------------------|пробиотическими |
|Йогурт | 0,1 - 10,0 | 3,2, | 9,5, |микроорганизмами, |
| | | с | с добавлением |в том числе |
| | | добавлением | компонентов |йогурта, |
| | | компонентов | - 8,5 |бифидобактерий и |
| | | - 2,8 | |(или) других |
| | | | |пробиотических |
| | | | |микроорганизмов - |
| | | | |не менее |
| | | | | 6 |
| | | | |1 x 10 КОЕ |
| | | | |Дрожжи на конец |
| | | | |срока годности |
| | | | |для айрана, |
| | | | |кефира - не менее:|
| | | | | 4 |
| | | | |- 1 x 10 , |
| | | | |для кумыса - |
| | | | | 5 |
| | | | |1 x 10 КОЕ |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Сметана, продукты | 9,0 - 58,0 | 1,2 | 3,6 |молочнокислые |
|на ее основе | | | |микроорганизмы |
| | | | |для сметаны - не |
| | | | |менее |
| | | | | 7 |
| | | | |1 x 10 КОЕ |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Творожные продукты, | 0,1 - 35,0 | 8,0 | 13,5 | - |
|творожная масса | | | | |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Молоко | 1,0 - 16,0 | 7,0 | 11,5 | - |
|стерилизованное | | | | |
|сгущенное, | | | | |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
| в том числе | | | | |
| с сахаром | 1,0 - 16,0 | 7,0 | 14,0 | - |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Молоко | 7,0 - 9,5 | 6,0 | 16,0 | - |
|стерилизованное | | | | |
|концентрированное | | | | |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Сливки | 25,0 | 2,6 | 5,3 | - |
|стерилизованные | | | | |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Сливки сгущенные с |19,0 - 20,0 | 8,0 | 18,0 | - |
|сахаром | | | | |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Молоко сухое | 1,0 - 26,0 | 16,0 | 69,0 | - |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
|Сливки сухие, |42,0 - 45,0 | 20,0 | 53,0 | - |
|--------------------|------------|--------------|------------------|------------------|
| в том числе | | | | |
| высокожирные |75,0 - 80,0 | 10,0 | 15,0 | - |
----------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ".