Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА СОКОВУЮ ПРОДУКЦИЮ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ".
Микробиологические показатели
безопасности соковой продукции из фруктов
и (или) овощей, консервированной и газированной
с использованием углекислоты с pH 3,8 и ниже, а также
концентрированных соков, концентрированных морсов
и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Соковая продукция | КМАФАнМ | Количество соковой продукции из | Дрожжи КОЕ/г | Плесени КОЕ/г | Другие |
| из фруктов и (или) | КОЕ/г | фруктов и (или) овощей (г | (см3), не | (см3), не | микроорганизмы |
| овощей | (см3), | (см3)), в которой не допускаются| более | более | |
| | не более |---------------------------------| | | |
| | | БГКП | патогенные | | | |
| | | (колиформы) | микроорганизмы, | | | |
| | | | в том числе | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Соки из фруктов, | 50 | 1000 | Не нормируются | Не | 50 | Молочнокислые |
| соки из овощей, | | | | допускаются в | | микроорганизмы не |
| фруктовые и (или) | | | | 1 г (см3) | | допускаются в 1 г |
| овощные нектары, | | | | | | (см3) |
| морсы и фруктовые и| | | | | | |
| (или) овощные | | | | | | |
| сокосодержащие | | | | | | |
| напитки, | | | | | | |
| консервированные и | | | | | | |
| газированные с | | | | | | |
| использованием | | | | | | |
| углекислоты с pH | | | | | | |
| 3,8 и ниже | | | | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированные | Не | Не | Не нормируются | Не | Не | Неспорообразующие |
| соки из фруктов, | нормируются | нормируются | | допускаются в | допускаются в | микроорганизмы не |
| концентрированные | | | | 1 г (см3) | 1 г (см3) | допускаются в 1 г |
| морсы, | | | | | | (см3) <*1> |
| концентрированные | | | | | | |
| фруктовые пюре, | | | | | | |
| консервированные | | | | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированные | Не | Не | Не нормируются | Не | Не | Мезофильные |
| соки из овощей, | нормируются | нормируются | | допускаются в | допускаются в | клостридии не |
| концентрированные | | | | 1 г (см3) | 1 г (см3) | допускаются в 1 г |
| овощные пюре (за | | | | | | (см3), |
| исключением | | | | | | неспорообразующие |
| томатных соков и | | | | | | микроорганизмы не |
| пюре), | | | | | | допускаются в 1 г |
| консервированные | | | | | | (см3) <*1> |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированные | 3 | | | 3 | 2 | Не нормируются |
| соки из фруктов, | 5 x 10 | Не | Не допускаются в| 2 x 10 | 5 x 10 | |
| концентрированные | | допускаются в | 25 г (см3) | | | |
| соки из овощей, | | 1 г (см3) | | | | |
| концентрированные | | | | | | |
| морсы и | | | | | | |
| концентрированные | | | | | | |
| фруктовые и (или) | | | | | | |
| овощные пюре, | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
|--------------------|---------------|---------------|-----------------|-----------------|---------------|---------------------|
| Концентрированный | Не | Не | Не нормируются | Не | Не | Мезофильные |
| томатный сок, | нормируются | нормируются | | допускаются в | допускаются в | клостридии не |
| концентрированное | | | | 1 г (см3) | 1 г (см3) | допускаются в 1 г |
| томатное пюре, | | | | | <*2> | (см3), молочнокислые|
| концентрированная | | | | | | микроорганизмы не |
| томатная паста с | | | | | | допускаются в 1 г |
| содержанием | | | | | | (см3), |
| растворимых сухих | | | | | | неспорообразующие |
| веществ более чем | | | | | | микроорганизмы не |
| 12% | | | | | | допускаются в 1 г |
| | | | | | | (см3) <*1> |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*1> Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа
которой осуществляется в розничной торговле.
<*2> Допустимое число плесеней по Говарду не более чем 40% полей
зрения.
Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент на соковую
продукцию из фруктов и овощей"
|
Фрагмент документа "ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА СОКОВУЮ ПРОДУКЦИЮ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ".