Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ И НОРМ ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ СОТРУДНИКОВ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ И НЕКОТОРЫХ ДРУГИХ КАТЕГОРИЙ ЛИЦ В МИРНОЕ ВРЕМЯ".
I. Нормы замены продуктов при выдаче общевойскового
и лечебного пайков
------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество в граммах |Кроме того,|
| п/п| | <1> |заменять по|
| | |----------------------| пунктам |
| | |заменяемого|продукта -| номера |
| | |продукта |заменителя| |
| | | | | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 1 | Хлеб из муки смеси ржаной и | 100 | | |
| | пшеничной 1 сорта | | | |
| | заменять: | | | |
| | сухарями из муки ржаной обойной, | | 60 | |
| | пшеничной обойной и 2 сорта | | | |
| | мукой ржаной и | | 42 | |
| | мукой пшеничной 1 сорта | | 28 | |
| | хлебцами хрустящими | | 80 | |
| | хлебом из муки пшеничной 2 сорта | | 95 | |
| | хлебом ржаным | | 105 | |
| | хлебом белым из муки пшеничной | | 90 | 2 |
| | 1 сорта | | | |
| | хлебцами (галетами) армейскими из| | 60 | |
| | муки пшеничной обойной или 2 сорта | | | |
| | хлебцами армейскими из муки | | 59 | |
| | пшеничной 1 сорта | | | |
| | мукой пшеничной 1 сорта и | | 67,5 | |
| | дрожжами хлебопекарными | | 1 | |
| | прессованными | | | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 2 | Хлеб белый из пшеничной муки | 100 | | |
| | 1 сорта | | | |
| | заменять: | | | |
| | сухарями из муки пшеничной | | 65 | |
| | 1 сорта | | | |
| | мукой пшеничной 1 сорта и | | 75 | |
| | дрожжами хлебопекарными | | 1 | |
| | прессованными | | | |
| | галетами простыми из муки | | 65 | |
| | пшеничной 1 сорта | | | |
| | мукой пшеничной высшего сорта | | 65 | |
| | вафлями | | 55 | |
| | печеньем | | 65 | |
| | батонами из муки пшеничной | | 95 | |
| | 1 сорта | | | |
| | хлебом из муки пшеничной 2 сорта | | 105 | |
| | хлебом из муки пшеничной | | 85 | |
| | высшего сорта | | | |
| | хлебцами (галетами) армейскими из| | 65 | |
| | муки пшеничной 1 сорта | | | |
| | хлебцами армейскими из муки | | 55 | |
| | пшеничной высшего сорта | | | |
| | бараночными изделиями (сушками) | | 65 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 3 | Муку пшеничную 1 сорта | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | крупой разной и макаронными | | 100 | 4 |
| | изделиями высшего сорта | | | |
| | мукой пшеничной высшего сорта | | 85 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 4 | Крупу разную | 100 | | 3 |
| | заменять: | | | |
| | крупами, не требующими варки | | 100 | |
| | макаронными изделиями высшего | | 100 | 3 |
| | сорта | | | |
| | мукой пшеничной 2 сорта | | 100 | |
| | концентратами крупяными, | | 100 | |
| | крупоовощными и овощными | | | |
| | картофелем свежим | | 500 | 5 |
| | овощами свежими | | 500 | 5 |
| | овощами квашеными и солеными | | 500 | 5 |
| | картофелем и овощами сушеными, | | 100 | |
| | картофельным пюре сухим | | | |
| | консервами овощными | | 500 | |
| | натуральными, маринованными и | | | |
| | пастеризованными (включая заливку) | | | |
| | консервами овощными первых | | 375 | |
| | обеденных блюд без мяса | | | |
| | консервами овощными заправочными | | 250 | |
| | консервами овощными закусочными | | 375 | 8 |
| | макаронными изделиями быстрого | | 100 | |
| | приготовления | | | |
| | концентратами первых обеденных | | 100 | |
| | блюд | | | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 5 | Картофель, овощи свежие, квашеные | 100 | | 4 |
| | и соленые | | | |
| | заменять: | | | |
| | луком репчатым <2> | | 50 | |
| | луком репчатым сушеным | | 5 | |
| | или сублимационной сушки | | | |
| | луком зеленым (перо) | | 100 | |
| | чесноком свежим или | | 25 | |
| | консервированным (включая заливку) | | | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 6 | Дрожжи хлебопекарные | 100 | | |
| | прессованные | | | |
| | заменять: | | | |
| | дрожжами сушеными | | 50 | |
| | дрожжами хлебопекарными сухими | | 40 | |
| | стабилизированными | | | |
| | (гранулированными) | | | |
| | содой пищевой | | 60 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 7 | Мясо - говядину, свинину, баранину | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | мясными блоками на костях | | 100 | |
| | мясными блоками без костей | | 80 | |
| | олениной | | 130 | |
| | субпродуктами первой категории | | 100 | |
| | (в том числе печенью) | | | |
| | субпродуктами второй категории | | 300 | |
| | мясом птицы потрошеной | | 100 | |
| | мясом птицы полупотрошеной и | | 120 | |
| | непотрошеной | | | |
| | колбасой вареной и сосисками | | 80 | |
| | (сардельками) | | | |
| | мясокопченостями (ветчина, | | 60 | |
| | грудинка, рулеты, колбаса | | | |
| | полукопченая) | | | |
| | консервами мясными разными | | 75 | |
| | паштетом печеночным | | 75 | |
| | консервами из птицы с костями | | 100 | |
| | рыбой (в охлажденном, мороженом | | 150 | 8 |
| | и соленом виде) потрошеной без | | | |
| | головы | | | |
| | консервами рыбными разными | | 120 | 8 |
| | сыром сычужным твердым | | 48 | 10 |
| | сыром плавленым | | 72 | 10 |
| | яйцами куриными (штук) | | 2 | 10, 11 |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 8 | Рыбу (в охлажденном, мороженом и | 100 | | 7 |
| | соленом виде) потрошеную без | | | |
| | головы | | | |
| | заменять: | | | |
| | сельдью соленой и копченой с | | 100 | |
| | головой | | | |
| | рыбой всех видов и семейств с | | 130 | |
| | головой независимо от состояния | | | |
| | разделки | | | |
| | рыбой копченой и вяленой | | 75 | |
| | рыбным филе | | 70 | |
| | консервами овощными закусочными | | 120 | |
| | сельдью соленой без головы | | 85 | |
| | независимо от состояния разделки | | | |
| | консервами рыбными разными | | 80 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 9 | Масло растительное | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | жиром животным топленым, | | 100 | |
| | маргарином <3> | | | |
| | жиром-сырцом <3> | | 130 | |
| | салом-шпик <3> | | 50 | |
| | маслом коровьим топленым <3> | | 50 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 10 | Молоко коровье <4> | 100 | | 15 |
| | заменять: | | | |
| | молоком цельным сухим | | 15 | |
| | молоком цельным сгущенным с | | 20 | |
| | сахаром | | | |
| | молоком сгущенным | | 30 | |
| | стерилизованным без сахара | | | |
| | кофе натуральным или какао со | | 20 | |
| | сгущенным молоком и сахаром | | | |
| | напитком молочным сухим | | 15 | |
| | (молоком быстрорастворимым) | | | |
| | кисломолочными продуктами | | 100 | |
| | (кефиром, простоквашей, | | | |
| | ацидофилином) | | | |
| | сливками | | 20 | |
| | сметаной | | 20 | |
| | творогом | | 30 | |
| | маслом коровьим | | 5 | |
| | маслом коровьим топленым | | 5 | |
| | сыром сычужным твердым | | 12 | 7 |
| | сыром плавленым | | 18 | 7 |
| | яйцами куриными (штук) | | 0,5 | 7, 11 |
| | сливками сгущенными с сахаром | | 20 | |
| | брынзой | | 24 | |
| | рыбой (в охлажденном, мороженом | | 60 | |
| | и соленом виде) потрошеной без | | | |
| | головы | | | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 11 | Яйца куриные (штук) заменять: | 1 | | 7, 10 |
| | порошком яичным | | 15 | |
| | меланжем яичным | | 50 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 12 | Сахар | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | карамелью леденцовой | | 50 | |
| | вареньем, джемом, повидлом | | 140 | 14 |
| | мармеладом | | 130 | |
| | печеньем | | 100 | 2 |
| | вафлями | | 100 | 2 |
| | халвой | | 120 | |
| | пастилой | | 120 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 13 | Томатную пасту | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | томат-пюре | | 200 | |
| | соусами томатными | | 100 | |
| | соком томатным, помидорами | | 500 | |
| | свежими | | | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 14 | Фрукты свежие | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | ягодами свежими | | 100 | |
| | апельсинами, мандаринами | | 100 | |
| | арбузами | | 300 | |
| | дынями | | 200 | |
| | фруктами сушеными (изюм, курага, | | 10 | 16 |
| | чернослив) | | | |
| | компотами консервированными | | 50 | |
| | соками плодовыми и ягодными | | 100 | 15 |
| | натуральными | | | |
| | соками концентрированными | | 20 | |
| | плодовыми и ягодными с содержанием | | | |
| | сухих веществ не менее 50% | | | |
| | напитками фруктовыми | | 130 | |
| | экстрактом плодовым и ягодным | | 10 | |
| | вареньем, джемом, повидлом | | 17 | 12 |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 15 | Соки плодовые и ягодные натуральные| 100 | | 14 |
| | заменять: | | | |
| | консервами овощными закусочными | | 50 | |
| | соком томатным, овощным | | 300 | |
| | молоком коровьим | | 100 | 10 |
| | напитками фруктовыми | | 130 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 16 | Фрукты сушеные (изюм, курага, | 100 | | 14 |
| | чернослив) | | | |
| | заменять: | | | |
| | сахаром | | 75 | |
| | и чаем | | 3 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 17 | Кофе натуральный растворимый | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | кофе натуральным | | 250 | 18 |
| | кофейным напитком | | 500 | |
| | какао-порошком | | 250 | |
| | чаем черным байховым 1 сорта | | 63 | 18 |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 18 | Чай черный байховый 1 сорта | 100 | | 17 |
| | заменять: | | | |
| | чаем растворимым | | 80 | 17 |
| | кофейным напитком | | 800 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 19 | Горчичный порошок | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | горчицей готовой | | 600 | |
| | хреном столовым готовым | | 600 | |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 20 | Крахмал картофельный | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | картофелем свежим <5> | | 500 | 4, 5 |
|----|------------------------------------|-----------|----------|-----------|
| 21 | Уксус спиртовой натуральный | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | уксусной эссенцией | | 5 | |
------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> Масса продуктов указана до их первичной и тепловой обработки.
<2> Запрещается обратная замена.
<3> Данная замена применяется только в полевых условиях, когда
приготовление холодных закусок невозможно, а также при замене рыбы на
консервы рыбные, когда масло растительное для жарения не используется.
<4> В настоящих нормах 100 куб. см молока условно принято за 100
граммов.
<5> Разрешается только прямая замена.
Примечания:
1. Нормы замены продуктов при организации продовольственного
обеспечения сотрудников уголовно-исполнительной системы (ИРП-П)
согласованы с Военно-промышленной комиссией при Правительстве
Российской Федерации от 14 марта 2008 г. N 1121п-П4ВПК.
2. Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и
проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против
которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам номера" проставлены
номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного
пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена.
3. Замену натуральных продуктов питания на консервированную
продукцию разрешается производить только в случаях освежения
установленных переходящих запасов, возникших форс-мажорных
обстоятельств, стихийных бедствий, карантинных мероприятий,
кратковременных перебоев в снабжении натуральными продуктами и
ремонтных работ холодильного оборудования.
|
Фрагмент документа "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ И НОРМ ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ СОТРУДНИКОВ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ И НЕКОТОРЫХ ДРУГИХ КАТЕГОРИЙ ЛИЦ В МИРНОЕ ВРЕМЯ".