Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".
4. Требования к безопасности производства и оборота
пищевых добавок
17. Размещение объектов по производству пищевых добавок и
установление вокруг них санитарно-защитных зон должно осуществляться в
соответствии с нормативными правовыми актами, утвержденными
уполномоченным органом в области здравоохранения.
18. Размещение технологического оборудования в производственных
помещениях должно исключить перекрестные потоки сырья и готовой
пищевой продукции.
19. Все производственные и вспомогательные помещения объектов
должны иметь эффективную систему вентиляции, обеспечивающую
установленные государственным органом в области
санитарно-эпидемиологического благополучия населения гигиенические
нормативы микроклимата.
Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно
превышать установленных государственным органом в области
санитарно-эпидемиологического благополучия населения пределов
предельно допустимых концентраций.
20. Все процессы приемки, хранения, подготовки и переработки
сырья, производства и хранения пищевых добавок, должны проводиться в
условиях соблюдения гигиены и охраны их от загрязнения и порчи, от
попадания в них посторонних предметов и веществ в соответствии с
требованиями законодательства Республики Казахстан в области
безопасности пищевой продукции.
21. Входной контроль за поступающим на переработку сырьем
обеспечивается проверкой документов, удостоверяющих ее безопасность и
лабораторными исследованиями.
22. Для каждого технологического процесса производства пищевых
добавок технологическими регламентами устанавливаются:
1) последовательность и режимы выполнения технологических
операций;
2) средства, критерии и методы, необходимые для обеспечения
выпуска безопасной пищевой продукции;
3) правила принятия предупреждающих и корректирующих мер,
необходимых для достижения запланированных результатов и постоянного
улучшения функционирования процесса;
4) система наблюдения, измерения, контроля и регулирования
параметров технологического процесса;
5) контрольные критические точки и анализ их риска.
23. Изменение технологии производства и расширение сферы
применения ранее разрешенной к применению и зарегистрированной пищевой
добавки должно осуществляться при наличии положительного
санитарно-эпидемиологического заключения.
24. При производстве пищевых добавок, включая их упаковку,
хранение, транспортирование, а также при разработке и внедрении новых
технологий производства, необходимо применять принципы
производственной практики, обеспечивающие безопасность продуктов.
25. В нормативно-технической документации изготовители
комплексных пищевых добавок указывают количественное содержание
входящих в их состав пищевых добавок, а также компонентов, полученных
из (или с применением) генетически модифицированных объектов, если они
имеются.
26. Пищевые добавки не относятся к группе скоропортящихся пищевых
продуктов. В зависимости от вида пищевой продукции, температуры
хранения, вида упаковочного материала и рецептурного состава
изготовитель устанавливает сроки и определяет условия хранения пищевых
добавок.
27. Пищевые добавки транспортируются всеми видами транспорта в
соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на
соответствующем виде транспорта.
28. Хранение и транспортировка пищевых добавок должны
осуществляться в соответствии с нормативными правовыми актами,
утвержденными уполномоченным органом в области здравоохранения и
нормативно-технической документацией.
29. В оборот допускаются пищевые добавки, не оказывающие
негативного воздействия на жизнь и здоровье человека и прошедшие
государственную регистрацию (перерегистрацию), в соответствии с
требованиями Правил государственной регистрации, перерегистрации и
отзыва о государственной регистрации продуктов детского питания,
пищевых и биологически активных добавок к пище (нутрицевтиков),
красителей, материалов и изделий, контактирующих с водой и продуктами
питания, химических веществ, отдельных видов продукции и веществ,
оказывающих вредное воздействие на здоровье человека, утвержденных
уполномоченным органом в области здравоохранения.
30. Пищевые добавки, находящиеся в обороте должны соответствовать
требованиям санитарных правил и норм "Гигиенические требования к
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", утвержденных
уполномоченным органом в области здравоохранения.
31. Применение пищевых добавок допускается в следующих случаях,
если:
существует определенная технологическая необходимость и цель,
предусмотренная нормативно-технической документацией, не может быть
достигнута другими методами;
имеется научно обоснованное подтверждение отсутствия опасности
пищевых добавок для здоровья человека и будущих поколений;
применение их не вводит потребителя в заблуждение;
продукты сохраняют свою пищевую ценность, за исключением
применения в пищевых продуктах для соответствующих групп покупателей
(потребителей).
32. Не допускается применение пищевых добавок с целью сокрытия
порчи и недоброкачественности сырья или готового пищевого продукта.
33. Изготовителем пищевой продукции, в составе которой
применяются пищевые добавки, используются разрешенные ингредиенты для
применения в данном продукте и соответствующие требованиям
законодательства Республики Казахстан о безопасности пищевой продукции
и имеющие спецификации для всех пищевых добавок.
34. Допустимое содержание пищевых добавок, некоторых биологически
активных веществ, содержащихся в ароматизаторах и не удаляемых
остатков вспомогательных средств в пищевых продуктах, должно
соответствовать требованиям нормативно-технических документов и не
должно превышать максимально допустимых уровней, установленных
санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами, гигиеническими
нормативами.
35. Пищевые добавки должны вводиться в пищевые продукты в
количестве, необходимом для достижения технологического эффекта и в
соответствии с требованиями, установленными нормативно-технической
документацией.
36. Вклад в дозу внутреннего облучения от поступления стронция-90
и цезия-137 в организм человека с пищевыми продуктами, включая пищевые
добавки, не должен превышать 1 миллиЗиверт в год.
37. При применении пищевых добавок должен обеспечиваться
производственный контроль за количеством пищевых добавок, адекватным
смешиванием и гомогенностью продукта.
38. Не допускается использование:
1) "веществ для обработки муки" при изготовлении муки для
розничной продажи (кроме специальных видов);
2) консервантов при производстве пищевых продуктов массового
потребления: молока, сливочного масла, муки, хлеба (кроме
расфасованного и упакованного для длительного хранения), свежего мяса,
а также при производстве продуктов диетического и детского питания и
пищевых продуктов, обозначаемых как "натуральные";
3) красителей при производстве: необработанных пищевых продуктов;
молока пастеризованного или стерилизованного, шоколадного;
кисломолочных продуктов, пахты неароматизированной; молока, сливок
консервированных, концентрированных, сгущенных неароматизированных.
39. Красители, применение которых регламентируется техническими
документами, допускается использовать для всех видов пищевых
продуктов, за исключением продуктов, окрашивание которых не
допускается.
40. Допускается использование (введение, применение) только
определенных красителей, установленных соответствующими техническими
регламентами, при производстве следующих пищевых продуктов:
1) овощи (кроме маслин), фрукты, грибы свежие, сушеные, грибы
консервированные, включая пюре, пасты (кроме овощей);
2) яйца и продукты из яиц (для окрашивания скорлупы пасхальных
яиц);
3) мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные или
куском или измельченные, включая фарш, без добавления других
ингредиентов, сырые;
4) мука, крупы, бобовые;
5) фруктовые и овощные соки, пасты, пюре;
6) сахар, глюкоза, фруктоза (в производстве сахара-рафинада
допускается использовать ультрамарин);
7) мед;
8) какао-продукты;
9) кофе жареный, цикорий, чай;
10) пряности и смеси из них;
11) соль поваренная, заменители соли;
12) специализированные пищевые продукты для здоровых и больных
детей до трех лет;
13) вода питьевая бутилированая;
14) масло из коровьего молока, паста масляная (кроме
(бета-каротина).
41. Для окрашивания пищевых продуктов допускается использование
красителей в виде нерастворимых в воде лаков, максимальные уровни
которых должны соответствовать регламентам (уровням) для растворимых
форм красителей.
42. Для пищевых красителей максимальные уровни отражают
содержание основного красящего вещества в пищевом продукте.
43. К пищевым добавкам-красителям не относятся:
1) пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (как
например: фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, шафран,
паприка);
2) красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных
частей пищевых продуктов (оболочки для сыров и колбас, для клеймения
мяса, маркировки яиц и сыров).
44. Нитриты при производстве мясных изделий должны применяться
только в составе комплексных пищевых добавок или в виде
нитритно-посолочных смесей, или рабочих растворов, с соблюдением мер
предосторожности, установленных инструкциями по их применению.
45. Подсластители (интенсивные) применяются в пищевых продуктах
со сниженной энергетической ценностью и в специальных диетических
продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать
(или исключить) потребление сахара по медицинским показаниям.
46. Использование подсластителей в производстве продуктов
детского питания не допускается, за исключением специализированных
продуктов для детей, по медицинским показаниям.
47. Использование натуральных сахарозаменителей, подсластителей и
их смесей, а также смесей с другими пищевыми ингредиентами
(наполнителями, растворителями, сахаром, глюкозой, лактозой и пищевыми
добавками, разрешенными к применению в Республике Казахстан),
регламентируется нормативно-техническими документами.
48. Нормируемые (максимальные) уровни пищевых добавок в продуктах
детского питания относятся к готовым к употреблению (восстановленным)
пищевым продуктам.
49. При производстве последующих смесей для детей старше пяти
месяцев, продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и
для питания детей в возрасте от года до трех лет, специальных
диетических продуктов для детей до трех лет, используются пищевые
добавки в соответствии с техническим регламентом "Требования к
безопасности продуктов детского, диетического и
лечебно-профилактического питания".
50. Не допускается использование ароматизаторов с целью усиления
свойственных пищевым продуктам натурального вкуса и аромата и для
устранения изменения аромата пищевого продукта, обусловленного его
порчей или недоброкачественностью сырья.
51. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов и
вкусоароматических веществ, массовая доля отдельных подсластителей и
сахарозаменителей устанавливаются изготовителем, по согласованию с
органами санитарно-эпидемиологического надзора и указывается в
нормативно-технической документации.
52. При реализации сахарозаменителей (сорбит, ксилит и др.) на
этикетке должна наноситься предупреждающая надпись "Потребление более
15 - 20 г в сутки может вызвать послабляющее действие", а при
реализации пищевых добавок, содержащих аспартам, наносится
предупреждающая надпись: "Содержит источник фенилаланина".
53. Использование вкусоароматических веществ для изготовления
пищевой продукции и состав ароматизаторов согласовываются с
государственным органом в области санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, при этом регламентируются допустимые уровни
содержания в пищевых продуктах биологически активных веществ, входящих
в состав ароматизаторов и вкусоароматических препаратов из
растительного сырья.
54. В состав ароматизатора может входить традиционное пищевое
сырье (например: соки, сахар, специи), наполнители (растворители или
носители), обогатители, тонизирующие вещества, горечи и пищевые
добавки.
55. К пищевым ароматизаторам не относятся водно-спиртовые настои
и углекислотные экстракты растительного сырья, а также плодоягодные
соки (включая концентрированные), сиропы, вина, коньяки, ликеры,
пряности.
56. Изготовитель ароматизаторов в сопроводительных документах
указывает:
1) количественное содержание входящих в ароматизаторы пищевых
добавок, за исключением пищевых добавок, регламентируемых техническими
документами;
2) наличие биологически активных веществ в соответствии с
ограничениями.
57. Допускается розничная продажа ароматизаторов по согласованию
с государственным органом в области санитарно-эпидемиологического
благополучия населения.
|
Фрагмент документа "ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ В ОТНОШЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ И СВЯЗАННЫХ С ТРЕБОВАНИЯМИ К НЕЙ ПРОЦЕССОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ВКЛЮЧАЯ ИЗЫСКАНИЯ), ПРОИЗВОДСТВА, СТРОИТЕЛЬСТВА, МОНТАЖА, НАЛАДКИ, ЭКСПЛУАТАЦИИ, ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ, РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ,".