О ДАЛЬНЕЙШЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЗАКАЗА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ, ФИНАНСИРУЕМЫХ ЗА СЧЕТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА ГОРОДА МОСКВЫ. Постановление. Правительство Москвы. 27.07.10 652-ПП

3.1. Требования к качеству сырья

     Поставляемое котлетное    мясо   должно   быть   изготовлено   из
охлажденного мяса свинины,  выработанного из свинины второй  категории
упитанности  в  соответствии  с  ГОСТ  Р  53221-2008 "Свиньи для убоя.
Свинина в тушах и полутушах.  Технические условия" и ГОСТ Р 52986-2008
"Мясо.  Разделка свинины на отрубы.  Технические условия", при условии
соответствия по показателям качества и безопасности продуктам детского
питания.  Мясо  должно  быть  получено  от  убоя  клинически  здоровых
животных  (молодняк),  прошедших  ветеринарно-санитарную   экспертизу.
Полученная  от убоя свинина должна быть признана органами ветеринарной
службы годной для производства продуктов детского питания.