Фрагмент документа "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.4.1204-03".
ТАБЛИЦА
ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКАМ И УГЛЕВОДАМ
---------------------------------------------------------------------
| Наименование |Количество| Химический состав | Добавить к|
| продуктов |(нетто, г)|-----------------------| суточному |
| | | белки | жиры |углеводы| рациону или|
| | | (г) | (г) | (г) | исключить |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена хлеба (по белкам и углеводам) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Хлеб пшеничный из| | | | | |
|муки 1 сорта | 100 | 7,6 | 0,9 | 49,7 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Хлеб ржаной простой| | | | | |
|формовой | 150 | 8,3 | 1,5 | 48,1 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Мука пшеничная| | | | | |
|1 сорта | 70 | 7,4 | 0,8 | 48,2 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Макароны, вермишель| | | | | |
|1 сорта | 70 | 7,5 | 0,9 | 48,7 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Крупа манная | 70 | 7,9 | 0,5 | 50,1 | |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена картофеля (по углеводам) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Картофель | 100 | 2,0 | 0,4 | 17,3 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Свекла | 190 | 2,9 | - | 17,3 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Морковь | 240 | 3,1 | 0,2 | 17,0 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Капуста | | | | | |
|белокочанная | 370 | 6,7 | 0,4 | 17,4 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Макароны, вермишель| | | | | |
|1 сорта | 25 | 2,7 | 0,3 | 17,4 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Крупа манная | 25 | 2,8 | 0,2 | 17,9 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Хлеб пшеничный| | | | | |
|1 сорта | 35 | 2,7 | 0,3 | 17,4 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Хлеб ржаной простой| | | | | |
|формовой | 55 | 3,1 | 0,6 | 17,6 | |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена свежих яблок (по углеводам) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Яблоки свежие | 100 | 0,4 | - | 9,8 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Яблоки сушеные | 15 | 0,5 | - | 9,7 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Курага (без | | | | | |
|косточек) | 15 | 0,8 | - | 8,3 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Чернослив | 15 | 0,3 | - | 8,7 | |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена молока (по белку) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Молоко | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог полужирный | 20 | 3,3 | 1,8 | 0,3 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог жирный | 20 | 2,8 | 3,6 | 0,6 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Сыр | 10 | 2,7 | 2,7 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|1 категории | 15 | 2,8 | 2,1 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|2 категории | 15 | 3,0 | 1,2 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Рыба (филе трески) | 20 | 3,2 | 0,1 | - | |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена мяса (по белку) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Говядина | | | | | |
|1 категории | 100 | 18,6 |14,0 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|2 категории | 90 | 18,0 | 7,5 | - |масло |6 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог полужирный | 110 | 18,3 | 9,9 | 1,4 |масло |4 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог жирный | 130 | 18,2 |23,4 | 3,7 |масло -9 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Рыба (филе трески) | 120 | 19,2 | 0,7 | - |масло |13 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Яйцо | 145 | 18,4 |16,7 | 1,0 | |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена рыбы (по белку) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Рыба (филе трески) | 100 | 16,0 | 0,6 | 1,3 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|1 категории | 85 | 15,8 |11,9 | - |масло -11 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|2 категории | 80 | 16,0 | 6,6 | - |масло -6 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог полужирный | 100 | 16,7 | 9,0 | 1,3 |масло -8 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог жирный | 115 | 16,1 |20,7 | 3,3 |масло -20 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Яйцо | 125 | 15,9 |14,4 | 0,9 |масло -13 г |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена творога (по белку) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Творог полужирный | 100 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|1 категории | 90 | 16,7 |12,6 | - |масло -3 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|1 категории | 85 | 17,0 | 7,5 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Рыба (филе трески) | 100 | 16,0 | 0,6 | - |масло |9 г |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Яйцо | 130 | 16,5 |15,0 | 0,9 |масло -5 г |
|-------------------------------------------------------------------|
| Замена яйца (по белку) |
|-------------------------------------------------------------------|
|Яйцо 1 шт. | 40 | 5,1 | 4,6 | 0,3 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог полужирный | 30 | 5,0 | 2,7 | 0,4 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Творог жирный | 35 | 4,9 | 6,3 | 1,0 | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Сыр | 20 | 5,4 | 5,5 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|1 категории | 30 | 5,6 | 4,2 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Говядина | | | | | |
|2 категории | 25 | 5,0 | 2,1 | - | |
|-------------------|----------|-------|------|--------|------------|
|Рыба (филе трески) | 35 | 5,6 | 0,7 | - | |
---------------------------------------------------------------------
Приложение 16
к СанПиН 2.4.4.1204-03
|
Фрагмент документа "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.4.1204-03".