Фрагмент документа "ИНСТРУКЦИЯ ПО УПАКОВЫВАНИЮ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В ПАКЕТЫ И МЕШКИ-ВКЛАДЫШИ ИЗ ПЛЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ".
РЕЖИМЫ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ,
УПАКОВАННОЙ В ПАКЕТЫ И МЕШКИ-ВКЛАДЫШИ ПОД ВАКУУМОМ
------------------------------------------------------------------------------------
| Вид обработки, | Вид разделки | Режим хранения |
| наименование | |----------------------------------|
| продукции | |температура, | продолжительность, |
| | |град.C | не более |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| А. Упаковка в мешки-вкладыши и пакеты из пленки |
| полиэтиленцеллофановой марок ПЦ-2, ПЦ-4 |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Мороженая продукция | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Осетровые рыбы |спецразделка |не выше | 6 мес. |
| | |минус 18Ь | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия, ставрида, рыбы | |то же | 5 мес. |
| семейства сельдевых и | | | |
| другие рыбы с легко | | | |
| окисляющимся жиром в | | | |
| блоках массой до 12 кг | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба семейства тресковых, | |то же | 9 мес. |
| окуневых, камбаловых и | | | |
| другие рыбы океанического | | | |
| промысла в блоках массой | | | |
| до 12 кг | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Креветки варено-мороженые | |то же | 6 мес. |
| и сыромороженые в блоках | | | |
| массой до 8 кг | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кальмар в блоках массой до|неразделанный |то же | 4 мес. |
| 12 кг | |-------------|--------------------|
| |разделанный |то же | 6 мес. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Крабовые палочки | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Крабовые палочки | |от 5 до | 72 час. |
| незамороженные | |минус 1 град.| |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Крабовые палочки | |не выше | 30 сут. |
| замороженные | |минус 18 гр. | |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Примечание. Пленка марок ПЦ-2, ПЦ-4 используется только для |
| внешней упаковки крабовых палочек. |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Рыба холодного | | | |
| копчения | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Лосось балтийский |ломтики |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Лососи дальневосточные, в |ломтики, кусочки, |от 0 до | 3 сут. |
| том числе балычные |кусок, поштучно |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 15 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба океанического |спинка, кусок, |от 0 до | 20 сут. |
| промысла |ломтики |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сардины, сардинелла, |неразделанные |от 0 до | 20 сут. |
| сардинопс | |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сельдь атлантическая |неразделанная |от 0 до | 20 сут. |
| жирная и тихоокеанская | |минус 4 | |
| жирная | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 35 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия и ставрида |неразделанная |от 2 до | 20 сут. |
| |потрошеная |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба соленая, пряного | | | |
| посола | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сельдь атлантическая и |неразделанная |от минус 4 | 35 сут. |
| тихоокеанская жирная | |до минус 8 | |
| слабо- и среднесоленая | |от 2 до | 25 сут. |
| | |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| То же, пряного посола |неразделанная, |от минус 4 | 30 сут. |
| |тушка |до минус 6 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от 2 до | 20 сут. |
| | |минус 4 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |филе, ломтики |от 4 до 6 | 3 сут. |
| |без заливки |от 2 до | 10 сут. |
| | |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 20 сут. |
| | |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |филе, ломтики |от 2 до | 15 сут. |
| |с заливками |минус 4 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 30 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыбы лососевые, кроме |ломтики |от 2 до | 5 сут. |
| дальневосточных лососей, | |минус 4 | |
| соленые | |-------------|--------------------|
| | |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Лососи дальневосточные |филе-кусок, |от минус 4 | 10 сут. |
| соленые |ломтики |до минус 8 | |
| | |-------------|--------------------|
| | |от 2 до | 3 сут. |
| | |минус 4 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сардины, сардинелла, |неразделанные |от минус 4 | 30 сут. |
| сардинопс пряного посола |разделанные |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| То же, соленые |неразделанные |от минус 4 | 35 сут. |
| | |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |разделанные |от минус 4 | 20 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия атлантическая, |филе-кусок, |от минус 4 | 10 сут. |
| дальневосточная, |ломтики |до минус 8 | |
| курильская, ставрида | | | |
| океаническая - соленые | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Скумбрия и ставрида |неразделанная |от минус 4 | 35 сут. |
| пряного посола |разделанная |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кета семужного посола |кусок, ломтики |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба мелкая соленая: | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сардины |неразделанные |от минус 4 | 35 сут. |
| | |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |разделанные |от минус 4 | 20 сут. |
| | |до минус 8 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыбы сиговые соленые |неразделанные |от минус 4 | 30 сут. |
| |разделанные |до минус 8 | |
| |-------------------|-------------|--------------------|
| |ломтики |от минус 4 | 10 сут. |
| | |до минус 8 | |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Б. Упаковка в пакеты из полипропиленовой |
| и полиэтиленполиамидной пленки |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Кулинарные изделия | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба, жареная и печеная в |неразделанная |от 2 до 6 | 7 сут. |
| натуральном виде, в |потрошеная | | |
| овощном маринаде, под |кусок | | |
| майонезом | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Биточки и котлеты жареные | |от 2 до 6 | 10 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Сосиски рыбные | |от 2 до 6 | 5 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кулинарные изделия | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кальмар отварной, жареный,| |от 2 до 6 | 10 сут. |
| кальмар, жаренный в кляре | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Кальмар, тушенный с луком,| | | |
| под майонезом, с овощами | | | |
| (в т.ч. в соусах) | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Бефстроганов | |от 2 до 6 | 5 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Котлеты из кальмара и | |от 2 до 6 | 10 сут. |
| рыбокальмаровые | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Икра "Калининградская" | |от 2 до 6 | 10 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Икра рыбная малосоленая | |от 2 до 6 | 10 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Икра рыбная малосоленая с | |от 2 до 6 | 10 сут. |
| майонезом | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Масло икорное | |от 2 до 6 | 5 сут. |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба малосоленая | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Малосоленая ставрида, |филе |от 2 до 6 | 7 сут. |
| скумбрия, сельдь | |-------------|--------------------|
| | |от минус 2 | 30 сут. |
| | |до минус 6 | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Рыба подкопченная | | | |
|---------------------------|-------------------|-------------|--------------------|
| Подкопченная рыба |филе |от 2 до 6 | 7 сут. |
| океанического промысла, |-------------------|-------------|--------------------|
| лососи дальневосточные и |филе-ломтики |от минус 2 | 30 сут. |
| балтийские | |до минус 5 | |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Примечание. Допускается применение других газонепроницаемых |
| пленок, разрешенных органами санитарно-эпидемиологического |
| контроля для контакта с данными видами продукции. |
------------------------------------------------------------------------------------
|
Фрагмент документа "ИНСТРУКЦИЯ ПО УПАКОВЫВАНИЮ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В ПАКЕТЫ И МЕШКИ-ВКЛАДЫШИ ИЗ ПЛЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ".