Фрагмент документа "О ПРОВЕДЕНИИ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ".
3. Термины и определения
3.1. Под медико-биологической оценкой возможности использования
пищевых продуктов в питании детей и подростков в организованных
коллективах г. Москвы подразумевается деятельность учреждений
государственной санитарно-эпидемиологической службы г. Москвы,
специалистов, экспертов, экспертных коллективов и экспертных
организаций, осуществляемая для оценки и предотвращения потенциально
возможного неблагоприятного воздействия на здоровье, рост и развитие
детей и подростков пищевых продуктов, используемых в их питании, в
условиях той или иной территории (в определенной популяционной группе
детского и подросткового населения) и с учетом предполагаемой области
применения пищевых продуктов с целью установления возможности их
использования в питании детей и подростков в организованных
коллективах.
3.2. К пищевым продуктам относятся продукты в натуральном или
переработанном виде, употребляемые в пищу (в том числе продукты
детского питания, продукты диетического питания), бутилированная
питьевая вода, безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также
продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные
добавки. Медикобиологической оценке подлежит определенный вид пищевых
продуктов.
3.3. Продовольственное сырье - сырье растительного, животного,
микробиологического, минерального и искусственного происхождения и
вода, используемые для изготовления пищевых продуктов. Пищевые добавки
- природные или искусственные вещества и их соединения, специально
вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях
придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения
качества пищевых продуктов. Биологически активные добавки - природные
(идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные
для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых
продуктов.
3.4. Под использованием пищевых продуктов в питании понимается
как непосредственное использование в пищу, так и использование
продукта при производстве других продуктов и изделий, в том числе
кулинарных изделий и готовых блюд.
3.5. Под использованием пищевых продуктов в питании детей и
подростков дошкольного и школьного возраста понимается их
использование в питании детей и подростков в возрасте с 3 до 18 лет
<1>.
-----------------------------------
<1> К пищевым продуктам для детей в возрасте до 3 лет
предъявляются требования, установленные действующими нормативными
документами для продуктов детского питания для детей преддошкольного
(раннего) возраста, которые подлежат гигиенической оценке в
установленном порядке (Министерством здравоохранения Российской
Федерации или органом или учреждением Госсанэпидслужбы, которому
переданы соответствующие полномочия).
3.6. Под использованием пищевых продуктов в питании детей и
подростков в организованных коллективах понимается как их включение в
рацион основного питания, то есть их использование в любой из приемов
пищи (в составе завтраков, обедов, полдников, ужинов), так и
реализация (свободная продажа) продуктов в столовых, буфетах, барах и
других торговых точках, расположенных на территории детских и
подростковых (образовательных, воспитательных, оздоровительных и др.)
учреждений. Под организованными коллективами понимаются коллективы
детей, посещающих детские и подростковые учреждения, в том числе
негосударственные, - образовательные (дошкольные и школьные)
учреждения общего и коррекционного типа, учреждения начального и
среднего профессионального образования, дополнительного образования,
детские и подростковые лечебно-профилактические и оздоровительные
учреждения, учреждения для детей-сирот и детей, оставшихся без
попечения родителей (детские дома, школы-интернаты и др.), учреждения,
обеспечивающие социальную и психолого-педагогическую поддержку детей,
образовательно-спортивные и прочие учреждения.
3.7. Под специализированными пищевыми продуктами для детей и
подростков дошкольного и школьного возраста понимают пищевые продукты,
предназначенные исключительно для использования в питании этих
категорий населения, в том числе все пищевые продукты, название
которых содержит слова "школьный", "дошкольный", "детский" и иные
слова со значением, позволяющим отнести продукцию к этой группе
(например, "Первоклассник", "Переменка", "Малышок"), а также их
эквиваленты, синонимы и грамматические формы.
3.8. Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик
пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в
пище, при обычных условиях их использования.
3.9. Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной
уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их
использования не являются вредными и не представляют опасности для
здоровья нынешнего и будущих поколений.
3.10. Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств
пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические
потребности человека в необходимых веществах и энергии.
3.11. Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов,
материалов и изделий - документ, в котором изготовитель удостоверяет
соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов,
материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов.
3.12. Нормативные документы - государственные стандарты,
санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования
к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий,
контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления,
хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или
уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и
изделий. Технические документы - документы, в соответствии с которыми
осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация пищевых
продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические
инструкции, рецептуры и другие).
3.13. Оборот пищевых продуктов - купля-продажа (в том числе
экспорт и импорт) и иные способы передачи пищевых продуктов (далее -
реализация), их хранение и перевозки.
3.14. Идентификация пищевых продуктов - деятельность по
установлению соответствия определенных пищевых продуктов требованиям
нормативных, технических документов и информации о пищевых продуктах,
содержащейся в прилагаемых к ним документах и на этикетках.
|
Фрагмент документа "О ПРОВЕДЕНИИ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ".