Фрагмент документа "МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. САНИТАРНО-ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ, ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ И РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ".
3. Отбор проб плодоовощной, плодово-ягодной и растительной
продукции на санитарно-паразитологические исследования
3.1. Пробы для исследования отбирают от каждой партии (партией
считается количество плодоовощной и растительной продукции одного
вида, доставленное по одному документу о качестве, транспортной
накладной и другим сопроводительным документам).
3.1.1. Отбор проб при выращивании в закрытом и открытом грунте
осуществляют в период достижения товарного вида (перед началом сбора
урожая для массовой реализации). Виды выращиваемой продукции и сроки
созревания указывают при паспортизации объекта.
3.2. Для санитарно-паразитологического анализа отбирают
объединенную пробу, состоящую из трех точечных проб от партии или
объекта (поле, теплица, овощехранилище, потребительская тара и т.п.)
одного вида плодоовощной и (или) растительной продукции методом
случайной выборки в соответствии с ГОСТ и нормативными документами.
3.2.1. Объем объединенной пробы плодов, овощей должен составлять
не менее 0,5 кг каждого вида одноименной продукции при количестве
продукции в партии от 100 до 500 кг. При партии свыше 500 кг отбирают
0,5 кг с каждых 500 кг продукции.
3.2.2. Объем объединенной пробы столовой зелени, листовых овощей,
грибов и др. должен составлять не менее 0,1 кг из каждой
потребительской тары. При отборе проб перед реализацией продукции
непосредственно на производстве по выращиванию продукции (теплица,
поле) отбирают по 0,1 кг с каждых 50 кв. м объекта методом "конверта".
3.2.3. Отбор проб у капусты, салатов допускается с поверхностных
листьев (прикорневых).
3.2.4. Отбор проб в виде смыва с поверхности допускается только с
наземных плодов и бахчевых крупных размеров с гладкой поверхностью
(арбузы, тыквы и т.д.).
3.2.5. Отбор проб ягодной продукции проводят по 0,2 кг с каждых
100 кг продукции и (или) по 2 единицы упаковки (расфасовки) из разных
мест транспортной тары.
Таблица 1
ОТБОР ПРОБ СВЕЖИХ И СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫХ ПЛОДОВ, ЯГОД,
ОВОЩЕЙ, СТОЛОВОЙ ЗЕЛЕНИ
-----------------------------------------------------------------------
| Вид продукции | Объем |
|---------------------------------------------------| объединенной |
| | | пробы для |
| | | исследования |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| Столовая | укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, | 0,1 кг |
| зелень | сельдерей, лук-перо и т.п. | |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| Листовые | салаты, шпинат, щавель, капуста | 0,1 кг |
| овощи | салатных | |
| | сортов, разные травы, употребляемые в | |
| | пищу | |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| Грибы | собранные для реализации из природных | 0,1 кг |
| | биотопов и искусственно выращенные | |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| Овощи | капуста, качанный салат и т.п. | с 10 - 15 |
| | | экз. верхние и |
| | | прикорневые |
| | | листья |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| | огурцы, томаты, перец сладкий и т.п. | 0,5 кг |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| | картофель, свекла, морковь, лук | 0,5 кг |
| | репчатый | |
| | и т.п. | |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| Бахчевые | дыни, арбузы, кабачки и т.п. (с | смыв с |
| | гладкой | поверхности |
| | поверхностью) | 20 - 25 экз. |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| Плодово- | яблоки, груши, вишня, слива, авакадо, | 0,5 кг |
| ягодная | хурма, инжир, цитрусовые и т.п. | |
| продукция|----------------------------------------|-----------------| | |
| | земляника, клубника, малина и т.п. | 0,2 кг |
|----------|----------------------------------------|-----------------|
| Орехи | без скорлупы (очищенные) | 0,1 кг или |
| | | 1 - 2 |
| | | единицы |
| | | упаковки |
| | | (расфасовки) |
-----------------------------------------------------------------------
Таблица 2
ОТБОР ПРОБ ГОТОВОЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ,
КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, СОКОВ, НАПИТКОВ
---------------------------------------------------------------------
| Вид продукции | Объем объединенной |
| | пробы для |
| | исследования |
|------------------------------------------|------------------------|
| 1 | 2 |
|------------------------------------------|------------------------|
| Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды (в | 0,1 кг или 1 - 2 ед. |
| том числе дикорастущие), грибы | упаковки |
| | (расфасовки) |
|------------------------------------------|------------------------|
| Полуфабрикаты овощные, фруктовые, | 0,1 кг или 1 - 2 ед. |
| плодово-ягодные свежие и | упаковки |
| свежезамороженные | (расфасовки) |
|------------------------------------------|------------------------|
| Соки, нектары, напитки, концентраты | 1 - 2 ед. упаковки |
| овощные и фруктовые, ягодные, | (расфасовки) или не |
| фруктовоягодные свежеотжатые, реализуемые| менее 100 мл |
| без хранения | |
|------------------------------------------|------------------------|
| Напитки овощные и фруктовые, ягодные, | 1 ед. упаковки |
| фруктово-ягодные непастеризованные и без | (расфасовки) или не |
| консерванта со сроком годности 30 сут. | менее 100 мл |
|------------------------------------------|------------------------|
| Салаты и смеси из свежих, | по 1 порции каждого |
| свежезамороженных овощей, фруктов, ягод, | наименования |
| грибов, столовой зелени и трав | |
---------------------------------------------------------------------
3.3. Порядок отбора проб.
3.3.1. При производственном контроле за выращиваемой продукцией
отбор проб производят перед реализацией продукции (торговым,
заготовительным организациям, организациям общественного питания,
поставщикам или непосредственно населению), а также с учетом
утвержденных планов-графиков.
3.3.2. По эпидемическим показаниям - в внеплановом порядке,
исходя из сложившейся эпидемиологической обстановки на территории, по
предписанию центров государственного санитарно-эпидемиологического
надзора.
Образцы актов отбора проб, списания образцов и протокола
испытаний см. в Прилож. 1; 2; 3.
|
Фрагмент документа "МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. САНИТАРНО-ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ, ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ И РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ".