Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ И РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДЕ МОСКВЕ".
2.1. Анализ обеспеченности города Москвы предприятиями
быстрого питания. Особенности размещения предприятий
быстрого питания по территории города
Общее количество предприятий общественного питания открытой сети
Москвы составляет 5,3 тыс. предприятий, количество посадочных мест -
223,2 тыс. В среднем по городу обеспеченность предприятиями
общественного питания открытой сети составляет 21,5 посадочного места
на 1000 жителей <*>.
Доля предприятий быстрого питания в открытой сети предприятий
общественного питания составляет порядка 36%.
Общее количество предприятий быстрого питания составляет порядка
1,9 тыс. предприятий, количество посадочных мест - 83,4 тыс. Средняя
по городу обеспеченность предприятиями быстрого питания - 8 посадочных
мест на 1000 жителей.
Ниже приведены сравнительные данные по количеству предприятий
общественного, в том числе быстрого, питания по двум американским
городам - Нью-Йорку, Лос-Анджелесу и городу Москве. Источником данных
по американским городам является статистический отчет Мичиганского
университета по предприятиям бизнеса и индустрии (Центр документации
Мичиганского университета. Статистические показатели по бизнесу и
индустрии).
-----------------------------------
<*> Из расчета количества постоянного населения города Москвы -
10,4 млн. чел.
Таблица N 1
----------------------------------------------------------------------------------
|Наименование |Количество |Количество |Процент |Количество |Количество |
|города |предприятий |предприятий|предприятий |жителей, |предприятий|
| |общественного |быстрого |быстрого |млн. чел. |быстрого |
| |питания |питания |питания от | |питания на |
| | | |общего | |1000 |
| | | |количества | |жителей |
| | | |предприятий | | |
| | | |общественного| | |
| | | |питания | | |
|---------------|--------------|-----------|-------------|-----------|-----------|
|Нью-Йорк, США | 12244 | 7060 |58% | 8,0 | 0,88 |
|---------------|--------------|-----------|-------------|-----------|-----------|
|Лос-Анджелес, | 5444 | 3032 |56% | 3,7 | 0,82 |
|США | | | | | |
|---------------|--------------|-----------|-------------|-----------|-----------|
|Москва, Россия | 5314 | 1893 |36% | 10,4 | 0,18 |
----------------------------------------------------------------------------------
Как видно из таблицы, в Москве наблюдается отставание в развитии
сети предприятий быстрого питания по сравнению с зарубежными аналогами
в 4,5-5 раз.
Более 60 процентов всех предприятий быстрого питания города
Москвы размещены на территории Центрального административного округа.
Концентрация предприятий быстрого питания в Центральном округе
обусловлена тем, что на территорию округа приходится наибольшее
количество дневного населения <*> города, так как это
культурно-деловой, исторический и туристский центр города.
Обеспеченность предприятиями быстрого питания в Центральном
административном округе - 74 посадочных места на 1000 жителей. С
учетом дневного населения обеспеченность предприятиями быстрого
питания в Центральном административном округе составляет 10,2
посадочного места на 1000 жителей.
На втором месте по количеству предприятий быстрого питания стоит
Западный административный округ, где размещено 11 процентов от общего
количества предприятий.
Обеспеченность предприятиями быстрого питания в Западном
административном округе - 7,6 посадочного места на 1000 жителей.
На остальные административные округа приходится 26 процентов от
общего количества предприятий быстрого питания, обеспеченность
составляет от 1 до 8 посадочных мест на 1000 жителей.
Наименьшее количество предприятий быстрого питания наблюдается в
Юго-Восточном и Юго-Западном административных округах города (менее
одного процента от общего количества).
В Северо-Восточном, Юго-Восточном, Юго-Западном, Северном округах
на территории некоторых районов вообще нет стационарных предприятий
быстрого питания. В основном это спальные районы в периферийной зоне
города.
Наибольшее количество предприятий быстрого питания по
административным округам размещается в районах срединной зоны города,
граничащих с районами Центрального административного округа, а также в
районах, примыкающих к крупным транспортным магистралям.
-----------------------------------
<*> Дневное население представляет собой совокупность мигрантов
кратковременного, дневного и длительного пребывания, к которым
относятся группы "деловых" мигрантов (прибывающие с кратким визитом,
работающие в рассматриваемом районе), "бытовых" (зарубежные и
российские туристы, проживающие в гостиницах города, посетители
торговых центров, других объектов бытового обслуживания), "культурных"
мигрантов (посетители музеев, театров и других объектов сферы
культурного обслуживания). По расчетным оценкам ГУП НИиПИ Генплана
Москвы, дневное население на территории Центрального административного
округа составляет порядка 4,5-5 млн. человек.
Таблица N 2
РАЗМЕЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
ПО АДМИНИСТРАТИВНЫМ ОКРУГАМ И РАЙОНАМ ГОРОДА
------------------------------------------------------------------------
| Административные |Численность |Количество |Емкость |Обеспеченность |
| округа, районы |постоянного |предприятий |сети |(пос. мест на |
| города Москвы |населения, |быстрого |(пос. |1000 жителей) |
| |тыс. чел. |питания |мест) | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Центральный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Арбат | 26,3| 102| 5462| 207,7|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Басманный | 102,2| 118| 5103| 49,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Замоскворечье | 51,1| 58| 3128| 61,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Красносельский | 44,3| 37| 1260| 28,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Мещанский | 56,8| 89| 4277| 75,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Пресненский | 118,6| 198| 9000| 75,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Таганский | 111,5| 101| 5500| 49,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Тверской | 76,7| 357| 12530| 163,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Хамовники | 73,4| 79| 2528| 34,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Якиманка | 23,4| 32| 2000| 85,5|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 684,3| 1171| 50788| 74,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северо-Восточный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Алексеевский | 74,3| 7| 597| 8,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Алтуфьевский | 50,4|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Бабушкинский | 78,1|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Бибирево | 153,7| 5| 415| 2,7|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Бутырский | 61,8| 6| 140| 2,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Лианозово | 78,1| 1| 45| 0,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Лосиноостровский | 74,4|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Марфино | 23,9|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Марьина Роща | 61,7| 7| 379| 6,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Останкинский | 59,2| 4| 531| 9,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Отрадное | 171,4| 6| 926| 5,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Ростокино | 35,3|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Свиблово | 54,2|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северное | 113,4| 3| 188| 1,7|
| Медведково | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северный | 10,1|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Шереметьевский |Н/д |Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Южное Медведково | 74,3|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Ярославский | 85,7| 5| 284| 3,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 1260 | 44| 3505| 2,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Восточный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Богородское | 92,3| 5| 177| 1,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Вешняки | 118,3| 10| 220| 1,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Восточное | 70,2| 9| 240| 3,4|
| Измайлово | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Гольяново | 148,2| 5| 116| 0,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Ивановское | 119,6| 4| 94| 0,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Измайлово | 102,7| 21| 816| 7,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Косино-Ухтомский | 15,6| 3| 60| 3,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Метрогородок | 35,1| 2| 50| 1,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Новогиреево | 88,4| 3| 54| 0,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Новокосино | 91,0| 1| 40| 0,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Перово | 126,1| 8| 522| 4,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Поселок Восточный | 11,7| 4| 60| 5,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Преображенское | 75,4| 15| 377| 5,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северное Измайлово| 75,4| 11| 618| 8,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Соколиная гора | 79,3| 10| 409| 5,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Сокольники | 50,7| 18| 599| 11,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 1300 | 129| 4452| 3,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Юго-Восточный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Выхино-Жулебино | 185,6| 8| 193| 1,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Капотня | 28,1|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Кузьминки | 123,8| 3| 240| 1,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Лефортово | 87,7| 1| 50| 0,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Люблино | 132,8|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Марьино | 208,1| 3| 306| 1,5|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Нижегородский | 39,4| 1| 50| 1,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Печатники | 72 |Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Поселок Некрасовка| 7,9|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Рязанский | 90 | 1| 36| 0,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Текстильщики | 88,9| 4| 55| 0,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Южнопортовый | 60,7| 2| 104| 1,7|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 1125 | 23| 1034| 0,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Южный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Бирюлево Восточное| 123,1| 1| 32| 0,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Бирюлево Западное | 79,1| 2| 48| 0,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Братеево | 89,7| 3| 174| 1,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Даниловский | 86,6| 34| 1201| 13,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Донской | 44,1| 5| 114| 2,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Зябликово | 115,5| 2| 72| 0,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Москворечье- | 63,8| 4| 107| 1,7|
| Сабурово | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Нагатино-Садовники| 65,4| 2| 125| 1,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Нагатинский затон | 101,8| 2| 78| 0,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Нагорный | 66,9| 5| 219| 3,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Орехово-Борисово | 115,5| 18| 900| 7,8|
| Северное | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Орехово-Борисово | 132,2| 5| 140| 1,1|
| Южное | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Царицыно | 111 | 4| 185| 1,7|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Чертаново Северное| 100,3| 14| 448| 4,5|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Чертаново | 98,9| 4| 76| 0,8|
| Центральное | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Чертаново Южное | 126,1| 4| 554| 4,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 1520 | 109| 4473| 2,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Юго-Западный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Академический | 97,2|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Гагаринский | 73,2| 2| 100| 1,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Зюзино | 114 |Нет | - | 0,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Коньково | 140,4| 3| 300| 2,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Котловка | 60 |Нет | - | 0,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Ломоносовский | 82,8| 1| 64| 0,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Обручевский | 64,8| 1| 115| 1,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северное Бутово | 76,8| 1| 60| 0,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Теплый Стан | 115,2|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Черемушки | 91,2| 2| 224| 2,5|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Южное Бутово | 106,8| 1| 60| 0,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Ясенево | 177,6|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 1200 | 11| 923| 0,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Западный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Дорогомилово | 66,1| 24| 3313| 50,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Крылатское | 84,7| 18| 766| 9,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Кунцево | 138,1| 13| 338| 2,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Можайский | 120,6| 8| 500| 4,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Ново-Переделкино | 96,3| 6| 308| 3,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Очаково- | 99,8| 4| 320| 3,2|
| Матвеевское | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Поселок Внуково | 22 | 20| 583| 26,5|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Проспект | 62,6| 6| 226| 3,6|
| Вернадского | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Раменки | 112,6| 26| 1019| 9,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Солнцево | 94 | 11| 292| 3,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Тропарево-Никулино| 85,8| 24| 394| 4,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Филевский парк | 74,2| 13| 467| 6,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Фили-Давыдково | 103,2| 9| 283| 2,7|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 1160 | 182| 8809| 7,6|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северо-Западный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Куркино | 2,4|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Митино | 139,8| 24| 567| 4,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Покровское- | 47,4| 17| 507| 10,7|
| Стрешнево | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северное Тушино | 140,6| 6| 415| 3,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Строгино | 125,6| 16| 1050| 8,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Хорошево-Мневники | 148,5| 26| 898| 6,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Щукино | 90,9| 12| 534| 5,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Южное Тушино | 94,8| 7| 270| 2,8|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 790 | 108| 4241| 5,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Северный | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Аэропорт | 76 | 11| 640| 8,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Беговой | 45,4| 9| 420| 9,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Бескудниковский | 76 | 1| 16| 0,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Войковский | 69,2| 10| 450| 6,5|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Восточное Дегунино| 98,8| 1| 40| 0,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Головинский | 104,4| 1| 110| 1,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Дмитровский | 90,8|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Западное Дегунино | 78,3| 7| 600| 7,7|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Коптево | 99,9| 1| 20| 0,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Левобережный | 52,2| 5| 275| 5,3|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Молжаниновский | 3,4|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Савеловский | 59 | 2| 250| 4,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Сокол | 57,9| 1| 50| 0,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Тимирязевский | 86,3| 3| 380| 4,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Ховрино | 80,6|Нет | - | - |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Хорошевский | 56,8| 10| 284| 5,0|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 1135 | 62| 3535| 3,1|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Зеленоградский | | | | |
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Крюково | 88,7| 12| 349| 3,9|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Матушкино-Савелки | 86,6| 25| 798| 9,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Панфиловский | 84,7| 17| 455| 5,4|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Всего | 260 | 54| 1602| 6,2|
|-------------------|------------|------------|--------|---------------|
| Итого | 10434,3| 1893| 83362| 8,0|
------------------------------------------------------------------------
Таким образом, можно выделить следующие особенности размещения
предприятий быстрого питания по территории города:
- наибольшая концентрация предприятий быстрого питания
наблюдается в Центральном административном округе;
- наибольшее количество предприятий быстрого питания в других
административных округах размещается в районах, граничащих с районами
Центрального административного округа, а также районах, примыкающих к
крупным транспортным магистралям;
- отсутствие или незначительное количество предприятий быстрого
питания наблюдается на территории периферийных спальных районов.
|
Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ И РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДЕ МОСКВЕ".