| Фрукты | |200 | 120 | 136 |2 |0 | 32 |
| (бананы) | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Ужин | | | | 798,29 |40 |37,85| 74,41 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Сырники | | | 150/30| 441 |30 |21 | 33 |
| творожные | | | | | | | |
| со сметаной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Творог |153 | 150 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Маргарин |5 | 5 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Мука |20 | 20 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Яйцо |5,2 | 5 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сметана |30 | 30 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Салат | | | 100 | 188 |6 |16 | 5 |
| "Петрушка" | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сыр |16 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Морковь |35 | 27 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Горошек |63 | 44 | | | | |
| | консервированный| | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Майонез |17 | 17 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Чай с сахаром | | | 200 | 57,29 |0,2 |0,05 | 14,01 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Хлеб | |25 | 25 | 54,5 |2,0 |0,5 | 10,5 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Хлеб ржано - | |25 | 25 | 57,5 |1,8 |0,3 | 11,9 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 |6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Всего за день | | | | 2713,92 |108,03|103,0| 338,7 |
---------------------------------------------------------------------------------------------
6-й день
---------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки |Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Завтрак | | | | 723,04 |29,97 |28,12| 87,52 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Каша | | | 300 | 362,84 |17,87 |9,92 | 50,52 |
| ячневая | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Вода |100 | 100 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Крупа |41,91 | 41,5 | | | | |
| | ячневая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Молоко |140,0 | 139,3 | | | | |
| | пастеризованное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сахар-песок |9,0 | 9,0 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Смесь |24,50 | 24,50 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 |7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Сыр | |32 | 30 | 109 |7 |9 | 0 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Чай с | | | 200 | 77 |1 |1 | 16 |
| молоком и | | | | | | | |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Молоко |47 | 47 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 |1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Обед | | | | 989 |34,4 |31,4 | 142,2 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Салат | | | 150/5 | 104 |2 |4 | 15 |
| картофельный с | | | | | | | |
| майонезом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Лук зеленый |19 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Морковь |24 | 19 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Огурцы |54 | 44 | | | | |
| | соленые | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Картофель |100 | 75 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Майонез |5 | 5 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Рассольник | | | 300/10| 183 |5 |7 | 25 |
| ленинградский | | | | | | | |
| со сметаной | | | | | | | |
| на мясокостном | | | | | | | |
| бульоне | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Бульон |240 | 240 | | | | |
| | мясокостный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Лук |12 | 10 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Морковь |16 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Огурцы |22 | 18 | | | | |
| | соленые | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Масло |3 | 3 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Картофель |121 | 91 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Крупа |12 | 12 | | | | |
| | перловая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сметана |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Блинчики с | | | 150 | 399 |19 |19 | 38 |
| мясным фаршем | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Молоко |58 | 58 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Лук |6 | 5 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Маргарин |8 | 8 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Масло |2 | 2 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Мука |47 | 47 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Говядина |82 | 58 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Яйцо |16,5 | 16 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Перец |0,01 | 0,01 | | | | |
| | черный | | | | | | |
| | молотый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Сок | | | 200 | 76 |1 |0 | 18 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Хлеб | |25 | 25 | 54,5 |2,0 |0,5 | 10,5 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Хлеб ржано - | |75 | 75 | 172,5 |5,4 |0,9 | 35,7 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Полдник | | | | 52,84 |0,48 |0,48 | 11,65 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Фрукты (яблоки | |170 | 118,88| 52,84 |0,48 |0,48 | 11,65 |
| свежие) | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Ужин | | | | 653,9 |28 |24,85| 79,41 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Рыба жареная | | | 100 | 117 |15 |5 | 3 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Масло |5 | 5 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Мука |4 | 4 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Рыба |197 | 116 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Маринад | | | 150 | 199 |2 |15 | 14 |
| овощной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Лук |28 | 23 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Морковь |117 | 90 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Масло |15 | 15 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Томатная |9 | 9 | | | | |
| | паста | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Уксус 3% |4 | 4 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Чай с сахаром | | | 200 | 57,29 |0,2 |0,05 | 14,01 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Ватрушка | | | 70 | 168 |7 |4 | 26 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Масло |3 | 3 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Масло |1 | 1 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Сахар |5 | 5 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Творог |18 | 17 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Мука |29 | 29 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Меланж |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Яйцо |2,1 | 2 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Ванилин |0,01 | 0,01 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| | Дрожжи |1 | 1 | | | | |
| | прессованные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Хлеб | |25 | 25 | 54,5 |2,0 |0,5 | 10,5 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Хлеб ржано - | |25 | 25 | 57,5 |1,8 |0,3 | 11,9 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 |6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|-----|----------|
| Всего за день | | | | 2528,17 |98,85 |90,85| 328,78 |
---------------------------------------------------------------------------------------------
7-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 666,2 |29,1 |36,2 | 56,0 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Винегрет с | | | 150 | 190 |8 |14 | 8 |
| сельдью | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук зеленый |20 | 17 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |16 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |25 | 18 | | | | |
| | квашеная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Огурцы |19 | 16 | | | | |
| | соленые | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |11 | 11 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сельдь |79 | 37 | | | | |
| | соленая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |32 | 25 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Свекла |29 | 22 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Яйцо отварное | |45 | 40 | 69 |6 |5 | 0 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 |7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ветчина | |31 | 30 | 82 |7 |6 | 0 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Какао с | | | 200 | 151 |4 |3 | 27 |
| молоком и | | | | | | | |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |100 | 100 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |20 | 20 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Какао- |5 | 5 | | | | |
| | порошок | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 |1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 1065 |37,4 |35,4 | 149,2 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Суп-пюре | | | 300 | 202 |11 |6 | 26 |
| гороховый | | | | | | | |
| на костном | | | | | | | |
| бульоне | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Бульон |255 | 255 | | | | |
| | костный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |14 | 12 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |8 | 6 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |6 | 6 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Горох сухой |45 | 45 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |6 | 6 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Петрушка |4 | 3 | | | | |
| | корень | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Тефтели | | | 100 | 257 |13 |17 | 13 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |36 | 30 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |9 | 9 | | | | |
| | рисовая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |7 | 7 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |89 | 63 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Соус | | | 50 | 56 |1 |4 | 4 |
| сметанный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Бульон |34 | 34 | | | | |
| | костный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |12 | 10 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |1 | 1 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |4 | 4 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Капуста свежая | | | 100 | 88 |2 |4 | 11 |
| тушеная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |150 | 120 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |5 | 4 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |3 | 2 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |3 | 3 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |4 | 4 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лавровый |0,01 | 0,01 | | | | |
| | лист | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Перец |0,01 | 0,01 | | | | |
| | черный | | | | | | |
| | молотый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Уксус 3% |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Картофельное | | | 100 | 95 |2 |3 | 15 |
| пюре | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |4 | 4 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |114 | 85 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кисель из | | | 200 | 140 |1 |0 | 34 |
| сухофруктов | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухофрукты |25 | 25 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крахмал |8 | 8 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |25 | 25 | 54,5 |2,0 |0,5 | 10,5 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |75 | 75 | 172,5 |5,4 |0,9 | 35,7 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Полдник | | | | 50,27 |1,2 |0,27 | 10,76 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Фрукты | |190 | 132,87| 50,27 |1,2 |0,27 | 10,76 |
| (апельсины) | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 813,08 |30,96 |24,44 | 117,32 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Запеканка | | | 225/15| 395,79 |22,96 |19,59 | 31,91 |
| морковная | | | | | | | |
| с творогом | | | | | | | |
| и сметаной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |15 | 15 | | | | |
| | манная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |7 | 7 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |104 | 83,2 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |7 | 7 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |24,5 | 24,5 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Творог |57 | 55,88 | | | | |
| | полужирный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Яйцо |6,3 | 6 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Пирожок с | | | 70 | 248 |4 |4 | 49 |
| повидлом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Повидло |39 | 39 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |2 | 2 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |30 | 30 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Меланж |4 | 4 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Дрожжи |1 | 1 | | | | |
| | прессованные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с сахаром | | | 200 | 57,29 |0,2 |0,05 | 14,01 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |25 | 25 | 54,5 |2,0 |0,5 | 10,5 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |25 | 25 | 57,5 |1,8 |0,3 | 11,9 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 |6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за день | | | | 2704,55 |104,66|102,31| 341,28 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Среднее за | | | | 2639,69 |99,51 |95,70 | 345,09" |
| 7 дней | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
7. В приложении N 5 к Методическим рекомендациям, утвержденным
Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. N 12:
а) название приложения изложить в следующей редакции: "Примерное
7-дневное меню реализации рекомендуемого продуктового набора для
психоневрологических интернатов (краткое описание)";
б) внести изменения в приложение:
позицию "Хлеб пшеничный - 82" (1-й день - "Обед") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 32";
позицию "Хлеб ржано-пшеничный - 150" (1-й день - "Обед") заменить
на позицию: "Хлеб ржано-пшеничный - 100";
позицию "Калорийность, ккал - 3262" (1-й день - "Ужин") заменить
на позицию: "Калорийность, ккал - 3060,92";
позицию "Запеканка творожная со сметаной - 180/20" (2-й день -
"Завтрак") заменить на позицию: "Запеканка творожная со сметаной -
210/20";
позицию "Хлеб пшеничный - 100" (2-й день - "Обед") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 50";
позицию "Хлеб ржано-пшеничный - 150" (2-й день - "Обед") заменить
на позицию: "Хлеб ржано-пшеничный - 100";
позицию "Калорийность, ккал - 3200" (2-й день - "Ужин") заменить
на позицию: "Калорийность, ккал - 3095,61";
позицию "Каша гречневая с молоком - 250/200" (3-й день -
"3автрак") заменить на позицию: "Каша гречневая с молоком - 300/199";
позицию "Хлеб пшеничный - 83" (3-й день - "Обед") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 33";
позицию "Хлеб ржано-пшеничный - 150" (3-й день - "Обед") заменить
на позицию: "Хлеб ржано-пшеничный - 100";
позицию "Хлеб пшеничный - 50" (3-й день - "Ужин") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 33";
позицию "Калорийность, ккал - 3281" (3-й день - "Ужин") заменить
на позицию: "Калорийность, ккал - 3052,63";
позицию "Хлеб пшеничный - 100" (4-й день - "Обед") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 50";
позицию "Хлеб ржано-пшеничный - 150" (4-й день - "Обед") заменить
на позицию: "Хлеб ржано-пшеничный - 100";
позицию "Калорийность, ккал - 3381" (4-й день - "Ужин") заменить
на позицию: "Калорийность, ккал - 3204,72";
позицию "Омлет - 100" (5-й день - "3автрак") заменить на позицию:
"Омлет - 125";
позицию "Хлеб пшеничный - 100" (5-й день - "Обед") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 50";
позицию "Хлеб ржано-пшеничный - 150" (5-й день - "Обед") заменить
на позицию: "Хлеб ржано-пшеничный - 100";
позицию "Калорийность, ккал - 3071" (5-й день - "Ужин") заменить
на позицию: "Калорийность, ккал - 2975,50";
позицию "Хлеб пшеничный - 100" (6-й день - "Обед") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 36";
позицию "Хлеб ржано-пшеничный - 150" (6-й день - "Обед") заменить
на позицию: "Хлеб ржано-пшеничный - 100";
позицию "Хлеб пшеничный - 50" (6-й день - "Ужин") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 36";
позицию "Калорийность, ккал - 3265" (6-й день - "Ужин") заменить
на позицию: "Калорийность, ккал - 2904,29";
позицию "Хлеб пшеничный - 100" (7-й день - "Обед") заменить на
позицию: "Хлеб пшеничный - 50";
позицию "Хлеб ржано-пшеничный - 150" (7-й день - "Обед") заменить
на позицию: "Хлеб ржано-пшеничный - 100";
позицию "Калорийность, ккал - 3292" (7-й день - "Ужин") заменить
на позицию: "Калорийность, ккал - 3044,55".
8. Приложение N 6 к Методическим рекомендациям, утвержденным
Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. N 12, изложить в
следующей редакции:
"ПОДРОБНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА
РЕАЛИЗАЦИИ РЕКОМЕНДУЕМОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА
ДЛЯ ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИХ ИНТЕРНАТОВ
1-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 833,88 |35,11 |27,84 |110,72 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Каша | | | 300 | 366,68 |19,01 |10,64 |48,72 |
| ячневая | | | | | | | |
| молочная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Вода |100,00 | 100,00| | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |37,50 | 37,13 | | | | |
| | ячневая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |140,0 | 139,3 | | | | |
| | пастеризованное | | | | | | |
| | ное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар-песок |9,00 | 9,00 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |28,5 | 28,5 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 |7,2 |0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |100 | 100 | 218 |8 |2 |42 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Яйцо | |45 | 40 | 65 |5 |5 |0 |
| отварное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кофейный | | | 200 | 119 |3 |3 |20 |
| напиток на | | | | | | | |
| молоке | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |100 | 100 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Кофейный |5 | 5 | | | | |
| | напиток | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 1132,2 |42 |32,2 |168,6 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Суп | | | 300 | 160 |8 |4 |23 |
| картофельный с | | | | | | | |
| фасолью на | | | | | | | |
| костном | | | | | | | |
| бульоне | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Бульон |210 | 210 | | | | |
| | костный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |14 | 12 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |15 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |78 | 60 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |3 | 3 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Фасоль |25 | 25 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Петрушка |4 | 3 | | | | |
| | корень | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Котлеты из | | | 100 | 250 |16 |14 |15 |
| говядины | | | | | | | |
| жареные | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |103 | 74 | | | | |
| | (котлетное | | | | | | |
| | мясо) | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухари |10 | 10 | | | | |
| | панировочные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |12 | 10 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |6 | 6 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Хлеб |18 | 18 | | | | |
| | пшеничный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Капуста | | | 100 | 88 |2 |4 |11 |
| свежая | | | | | | | |
| тушеная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |150 | 120 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |5 | 4 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |3 | 2 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |3 | 3 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |4 | 4 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лавровый |0,01 | 0,01 | | | | |
| | лист | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Перец |0,01 | 0,01 | | | | |
| | черный | | | | | | |
| | молотый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Уксус 3% |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Картофельное | | | 260 | 257 |6 |9 |38 |
| пюре | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |40 | 40 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |9 | 9 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |295 | 227 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Сок | |200 | 200 | 76 |1 |0 |18 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |32 | 32 | 72 |2 |0 |16 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |100 | 100 | 229,2 |7 |1,2 |47,6 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Полдник | | | | 52,84 |0,48 |0,48 |11,65 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Фрукты | |175 | 122,38| 52,84 |0,48 |0,48 |11,65 |
| (яблоки | | | | | | | |
| свежие) | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 932 |27,6 |37,6 |120,8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Салат из | | | 100 | 120 |1 |8 |11 |
| отварной | | | | | | | |
| свеклы | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |8 | 8 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Свекла |154 | 118 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Сосиски | |103 | 100 | 251 |11 |23 |0 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Макароны | | | 200/7 | 260 |7 |4 |49 |
| отварные со | | | | | | | |
| сливочным | | | | | | | |
| маслом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |7 | 7 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Макароны |70 | 70 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 77 |1 |1 |16 |
| молоком и | | | | | | | |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |47 | 47 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4,0 |1,0 |21,0 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |50 | 50 | 115 |3,6 |0,6 |23,8 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 |6 |8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за | | | | 3060,92 |111,19|104,12|419,77 |
| день | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
2-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 941,12 |51,04 |40,92 | 92,17 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Запеканка | | | 210/20| 600,63 |42,74 |31,67 | 36,16 |
| творожная | | | | | | | |
| со сметаной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |12 | 12 | | | | |
| | манная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |6 | 6 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |20 | 20 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |28,5 | 28,5 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |6 | 6 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Творог |167,65 | 171 | | | | |
| | полужирный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Яйцо |4,8 | 5,49 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухари |6 | 6 | | | | |
| | панировочные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 |7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 |0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |100 | 100 | 218 |8 |2 | 42 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 876,2 |37 |24,2 | 127,6 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Суп | | | 300 | 134 |8 |2 | 21 |
| фельный | | | | | | | |
| рыбный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |10 | 8 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |9 | 7 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |3 | 3 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |160 | 123 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Рыба |115 | 66 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Вода |200 | 200 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Голубцы с | | | 200/75| 332 |18 |20 | 20 |
| мясом и | | | | | | | |
| соусом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |19 | 19 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |150 | 120 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | ная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |38 | 32 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |0,2 | 0,1 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |0,4 | 0,4 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |5 | 5 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |2 | 2 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |11 | 11 | | | | |
| | рисовая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |6 | 6 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |100 | 71 | | | | |
| | (котлетное | | | | | | |
| | мясо) | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |113 | 81 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Компот из | | | 200 | 72 |0 |0 | 18 |
| сухофруктов | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Яблоки |12 | 12 | | | | |
| | сушеные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 |1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |100 | 100 | 229,2 |7 |1,2 | 47,6 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Полдник | | | | 36 |1 |0 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Фрукты | |175 | 122,38| 36 |1 |0 | 8 |
| (апельсины) | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 1132,29 |28,8 |32,65 | 180,81 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Тефтели из | | | 70/50 | 210 |10 |14 | 11 |
| говядины с | | | | | | | |
| соусом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |25 | 21 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |9 | 9 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |6 | 6 | | | | |
| | рисовая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |5 | 5 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |59 | 42 | | | | |
| | (котлетное | | | | | | |
| | мясо) | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Петрушка |1 | 0,5 | | | | |
| | корень | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Картофель | | | 250/7 | 276 |6 |8 | 45 |
| отварной | | | | | | | |
| со сливочным | | | | | | | |
| маслом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |334 | 257 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |7 | 7 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Булочка | | | 70 | 273 |5 |9 | 43 |
| домашняя | | | | | | | |
| сдобная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |11 | 11 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |47 | 47 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Меланж |1,3 | 1,3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Дрожжи |1,2 | 1,2 | | | | |
| | прессованные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 |0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Джем | |35 | 35 | 92 |0 |0 | 23 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4,0 |1,0 | 21,0 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 115 |3,6 |0,6 | 23,8 |
| ржано- | | | | | | | |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 |6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за | | | | 3095,61 |123,84|103,77| 416,58 |
| день | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
3-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 1017,63 |44,68 | 35,31| 130,28 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Каша | | | 300/ | 546,14 |28,38 | 15,06| 74,27 |
| гречневая | | | 199 | | | | |
| с молоком | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |91,50 | 90,59 | | | | |
| | гречневая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |200,0 | 199,0 | | | | |
| | пастеризованное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |28,5 | 28,5 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 | 7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 | 0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |100 | 100 | 218 |8 | 2 | 42 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Сыр | |35 | 33 | 131 |8 | 11 | 0 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 984,6 |37,8 | 32,6 | 135 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Щи из свежей | | | 300/ | 105 |4 | 5 | 11 |
| капусты на | | | 10 | | | | |
| курином | | | | | | | |
| бульоне со | | | | | | | |
| сметаной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |14 | 12 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |16 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |75 | 60 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |50 | 40 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |3 | 3 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Бульон |240 | 240 | | | | |
| | куриный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Курица | | | 85 | 238 |18 | 18 | 1 |
| отварная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |3 | 2 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Курица |175 | 125 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Макароны | | | 150/7 | 236 |5 | 8 | 36 |
| отварные с | | | | | | | |
| маслом | | | | | | | |
| растительным | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Макароны |52 | 52 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |7 | 7 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Морковь | |120 | 100 | 32 |1 | 0 | 7 |
| свежая | | | | | | | |
| тертая | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Компот из | | | 200 | 72 |0 | 0 | 18 |
| сухофруктов | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухофрукты |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |33 | 33 | 72,4 |2,8 | 0,4 | 14,4 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |100 | 100 | 229,2 |7 | 1,2 | 47,6 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Полдник | | | | 76 |1 | 0 | 18 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Сок | |200 | 200 | 76 |1 | 0 | 18 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 864,4 |29,4 | 26 | 128,2 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Салат из | | | 100 | 120 |1 | 8 | 11 |
| отварной | | | | | | | |
| свеклы | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |8 | 8 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Свекла свежая |154 | 118 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Биточки | | | 90/50 | 204 |15 | 8 | 18 |
| мясные с | | | | | | | |
| соусом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Хлеб |17 | 17 | | | | |
| | пшеничный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухари |13 | 13 | | | | |
| | панировочные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |90 | 64 | | | | |
| | (котлетное | | | | | | |
| | мясо) | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |1 | 1 | | | | |
|