| | Сахар |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |2 | 1 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |5 | 4 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |3 | 3 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Картофель | | | 270/7 | 276 |6 | 8 | 45 |
| отварной с | | | | | | | |
| растительным | | | | | | | |
| маслом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |363 | 279 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |7 | 7 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 77 |1 | 1 | 16 |
| молоком и | | | | | | | |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |47 | 47 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |33 | 33 | 72,4 |2,8 | 0,4 | 14,4 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |50 | 50 | 115 |3,6 | 0,6 | 23,8 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 | 6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за | | | | 3052,63 |118,88| 99,91| 419,48 |
| день | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
4-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 807,23 |31,37 |22,75 | 119,25 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Каша манная | | | 300 | 373,03 |19,27 |10,55 | 50,25 |
| молочная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |38,5 | 38,5 | | | | |
| | манная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |140,0 | 139,30| | | | |
| | пастеризованное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |28,5 | 28,5 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |9,0 | 9,0 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Вода |100,0 | 100,0 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 |7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Какао с | | | 200 | 151 |4 |3 | 27 |
| молоком и | | | | | | | |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |100 | 100 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |20 | 20 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Какао- |5 | 5 | | | | |
| | порошок | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |100 | 100 | 218 |8 |2 | 42 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 995,2 |35 |27,2 | 152,6 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Суп овощной | | | 300/ | 108 |4 |4 | 14 |
| на мясокостном | | | 10 | | | | |
| бульоне | | | | | | | |
| со сметаной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |14 | 12 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |15 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |30 | 24 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |78 | 60 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Горошек |14 | 9 | | | | |
| | консервированный| | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Бульон |225 | 225 | | | | |
| | мясокостный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Запеканка | | | 250 | 324 |17 |16 | 28 |
| картофельная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |15 | 13 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |8 | 8 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухари |3 | 3 | | | | |
| | панировочные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |195 | 150 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |100 | 71 | | | | |
| | (котлетное | | | | | | |
| | мясо) | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Капуста | | | 100 | 85 |2 |5 | 8 |
| квашеная | | | | | | | |
| тушеная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |7 | 6 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |5 | 4 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |3 | 3 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |143 | 100 | | | | |
| | квашеная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |1 | 1 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |4 | 4 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Уксус 3% |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кисель из | | | 200 | 140 |1 |0 | 34 |
| сухофруктов | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |25 | 25 | | | | |
| | сухофруктов | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крахмал |8 | 8 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 |1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |100 | 100 | 229,2 |7 |1,2 | 47,6 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Полдник | | | | 191 |6 |3 | 35 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Пирожок | | | 100 | 191 |6 |3 | 35 |
| печеный с | | | | | | | |
| капустой | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |3 | 2 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Петрушка |1 | 0,2 | | | | |
| | зелень | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |35 | 25 | | | | |
| | квашеная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |46 | 46 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Меланж |2 | 2 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Дрожжи |1 | 1 | | | | |
| | прессованные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 1101,29 |49,8 |49,65 | 113,81 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Сырники | | | 160/20| 403 |30 |23 | 19 |
| творожные | | | | | | | |
| со сметаной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |20 | 20 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Творог |163 | 160 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |5 | 5 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |21 | 21 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Яйцо |5,3 | 5,0 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Салат из | | | 100 | 95 |2 |7 | 6 |
| редьки | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Редька |119 | 85 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук зеленый |13 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |7 | 7 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Колбаса | |51 | 50 | 123 |6 |11 | 0 |
| вареная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 |0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Булочка | | | 50 | 199 |4 |7 | 30 |
| домашняя | | | | | | | |
| сдобная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |7 | 7 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |7 | 7 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |34 | 34 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Меланж |1,3 | 1,3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Дрожжи |1,2 | 1,2 | | | | |
| | прессованные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 |1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |50 | 50 | 115 |3,6 |0,6 | 23,8 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 |6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за | | | | 3204,72 |128,17|108,60| 428,66 |
| день | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
5-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 879,17 |37,56 | 39,33| 93,74 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Омлет | | | 125 | 300,97 |21,46 | 19,13| 10,74 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |5,0 | 5,0 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |33,0 | 32,84 | | | | |
| | пастеризованное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Вода |25,0 | 25,0 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |28,5 | 28,5 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Яйцо |82,0 | 71,74 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 | 7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Какао с | | | 200 | 151 |4 | 3 | 27 |
| молоком и | | | | | | | |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |100 | 100 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |20 | 20 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Какао- |5 | 5 | | | | |
| | порошок | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |100 | 100 | 218 |8 | 2 | 42 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Горошек | |75 | 50 | 20 |2 | 0 | 3 |
| консервированый | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Салат из | | | 100 | 124 |2 | 8 | 11 |
| отварной | | | | | | | |
| свеклы | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 917,2 |39 | 17,2 | 151,6 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Морковь | |156 | 120 | 44 |2 | 0 | 9 |
| тертая | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Суп | | | 300 | 166 |6 | 6 | 22 |
| гороховый | | | | | | | |
| на костном | | | | | | | |
| бульоне | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |14 | 12 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |15 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |3 | 3 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |2 | 2 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Горох сухой |25 | 25 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |80 | 61 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Вода |200 | 200 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Капуста | | | 200 | 229 |19 | 9 | 18 |
| тушеная с | | | | | | | |
| говядиной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |5 | 5 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |255 | 204 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |18 | 14 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Петрушка |4 | 3 | | | | |
| | зелень | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |100 | 70 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |5 | 5 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |8 | 8 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |3 | 3 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кисель из | | | 200 | 140 |1 | 0 | 34 |
| сухофруктов | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |25 | 25 | | | | |
| | сухофруктов | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крахмал |8 | 8 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 | 1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |100 | 100 | 229,2 |7 | 1,2 | 47,6 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Полдник | | | | 52,84 |0,48 | 0,48 | 11,65 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Фрукты | |175 | 122,38| 52,84 |0,48 | 0,48 | 11,65 |
| (яблоки | | | | | | | |
| свежие) | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 1016,29 |32,8 | 24,65| 165,81 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Рыба | | | 120 | 113 |14 | 5 | 3 |
| жареная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |6 | 6 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |6 | 6 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Рыба |250 | 148 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Картофельное | | | 260 | 257 |6 | 9 | 38 |
| пюре | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |40 | 40 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |9 | 9 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |295 | 227 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 | 0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Джем | |35 | 35 | 92 |0 | 0 | 23 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Булочка | | | 70 | 273 |5 | 9 | 43 |
| домашняя | | | | | | | |
| сдобная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |11 | 11 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |47 | 47 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Меланж |1,3 | 1,3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Дрожжи |1,2 | 1,2 | | | | |
| | прессованные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 | 1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |50 | 50 | 115 |3,6 | 0,6 | 23,8 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 | 6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за | | | | 2975,5 |115,84| 87,66| 430,8 |
| день | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
6-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 702,76 |27,77 | 21,72| 99,05 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Каша гер- | | | 300 | 362,27 |19,47 | 12,47| 43,04 |
| кулесовая | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Вода |100,00 | 100,00| | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |38,5 | 37,93 | | | | |
| | овсяная | | | | | | |
| | "Геркулес" | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |140,0 | 139,3 | | | | |
| | пастеризованное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар-песок |9,00 | 9,00 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |28,50 | 28,50 | | | | |
| | ковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 | 7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 | 0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |100 | 100 | 218 |8 | 2 | 42 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 1050,3 |38,9 | 32,7 | 150,1 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Борщ на | | | 300/10| 152 |4 | 8 | 16 |
| курином | | | | | | | |
| бульоне со | | | | | | | |
| сметаной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Бульон |240 | 240 | | | | |
| | куриный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |31 | 25 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |14 | 12 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |16 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |9 | 9 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |6 | 6 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |32 | 24 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Петрушка |4 | 3 | | | | |
| | корень | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Свекла |62 | 48 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Уксус 3% |5 | 5 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Курица | | | 85 | 238 |18 | 18 | 1 |
| отварная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |3 | 2 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Курица |175 | 125 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Картофель | | | 250 | 197 |5 | 1 | 42 |
| отварной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |335 | 258 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Капуста | | | 100 | 88 |2 | 4 | 11 |
| свежая | | | | | | | |
| тушеная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |150 | 120 | | | | |
| | белокочанная | | | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |5 | 4 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |3 | 2 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатное |3 | 3 | | | | |
| | пюре | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |4 | 4 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |1 | 1 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лавровый |0,01 | 0,01 | | | | |
| | лист | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Перец |0,01 | 0,01 | | | | |
| | черный | | | | | | |
| | молотый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Уксус 3% |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |36 | 36 | 74,1 |2,9 | 0,5 | 14,5 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |100 | 100 | 229,2 |7 | 1,2 | 47,6 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Компот из | | | 200 | 72 |0 | 0 | 18 |
| сухофруктов | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухофрукты |12 | 12 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Полдник | | | | 52,84 |0,48 | 0,48 | 11,65 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Фрукты | |175 | 122,38| 52,84 |0,48 | 0,48 | 11,65 |
| (яблоки свежие) | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 988,39 |30,7 | 31,15| 146,31 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Огурцы | | | 80/5 | 57 |1 | 5 | 2 |
| соленые с | | | | | | | |
| раститель- | | | | | | | |
| ным маслом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Огурцы |95 | 80 | | | | |
| | соленые | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |5 | 5 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Котлеты из | | | 75 | 186 |12 | 10 | 12 |
| говядины | | | | | | | |
| жареные | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Хлеб |14 | 14 | | | | |
| | пшеничный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сухари |7 | 7 | | | | |
| | панировочные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |10 | 8 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |4 | 4 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |75 | 53 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Макароны | | | 150/7 | 226 |6 | 6 | 37 |
| отварные с | | | | | | | |
| маслом | | | | | | | |
| растительным | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |7 | 7 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Макароны |52 | 52 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 | 0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Булочка | | | 70 | 273 |5 | 9 | 43 |
| домашняя | | | | | | | |
| сдобная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |11 | 11 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |47 | 47 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Меланж |1,3 | 1,3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Дрожжи |1,2 | 1,2 | | | | |
| | прессованные | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |36 | 36 | 74,1 |2,9 | 0,5 | 14,5 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |50 | 50 | 115 |3,6 | 0,6 | 23,8 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 | 6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за | | | | 2904,29 |103,85| 92,05| 415,11 |
| день | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
7-й день
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты | Масса | Выход | Калорийность|Белки | Жиры | Углеводы |
| | рецептурных |брутто | блюд и| (ккал) | (г) | (г) | (г) |
| | блюд | (г) | масса | | | | |
| | | | нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Завтрак | | | | 813,06 |32,73 |27,58 | 108,48 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Каша пшенная | | | 300 | 344,86 |18,63 |9,38 | 46,48 |
| молочная с | | | | | | | |
| тыквой | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Вода |75 | 75 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |36,5 | 36,14 | | | | |
| | пшенная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |75,0 | 74,63 | | | | |
| | пастеризованное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар-песок |5,0 | 5,0 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |28,5 | 28,5 | | | | |
| | белковая | | | | | | |
| | композитная | | | | | | |
| | сухая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Тыква |140,0 | 97,90 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Масло | |10 | 10 | 65,2 |0,1 |7,2 | 0 |
| сливочное | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Колбаса | |21 | 20 | 66 |3 |6 | 0 |
| вареная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кофейный | | | 200 | 119 |3 |3 | 20 |
| напиток на | | | | | | | |
| молоке | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |100 | 100 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Кофейный |5 | 5 | | | | |
| | напиток | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |100 | 100 | 218 |8 |2 | 42 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Обед | | | | 1193,2 |38 |37,2 | 176,6 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Рассольник | | | 300/10| 183 |5 |7 | 25 |
| ленинградс- | | | | | | | |
| кий со сме- | | | | | | | |
| таной на | | | | | | | |
| мясокостном | | | | | | | |
| бульоне | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Бульон |240 | 240 | | | | |
| | мясокостный | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |12 | 10 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |16 | 12 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Огурцы |22 | 18 | | | | |
| | соленые | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |3 | 3 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |121 | 91 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крупа |12 | 12 | | | | |
| | перловая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сметана |10 | 10 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Блинчики с | | | 150 | 408 |19 |20 | 38 |
| мясом | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |58 | 58 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |6 | 5 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Маргарин |8 | 8 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |2 | 2 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Мука |47 | 47 | | | | |
| | пшеничная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Говядина |82 | 58 | | | | |
| | (котлетное | | | | | | |
| | мясо) | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Яйцо |16,5 | 16 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Перец |0,01 | 0,01 | | | | |
| | черный | | | | | | |
| | молотый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Винегрет | | | 150 | 124 |2 |8 | 11 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |42 | 32 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |26 | 22 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |20 | 16 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Капуста |28 | 22,3 | | | | |
| | квашеная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Огурцы |26 | 22 | | | | |
| | соленые | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |8 | 8 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Свекла |36 | 28 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кисель из | | | 200 | 140 |1 |0 | 34 |
| сухофруктов | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |15 | 15 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Смесь |25 | 25 | | | | |
| | сухофруктов | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Крахмал |8 | 8 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 |1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |100 | 100 | 229,2 |7 |1,2 | 47,6 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Ужин | | | | 928,29 |29,8 |32,65 | 128,81 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Рыба | | | 100 | 65 |14 |1 | 0 |
| отварная | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |3 | 2 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Петрушка |1 | 1 | | | | |
| | корень | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Рыба |230 | 128 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Маринад | | | 100 | 130 |1 |10 | 9 |
| овощной | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |2 | 2 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Лук |18 | 15 | | | | |
| | репчатый | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Морковь |75 | 60 | | | | |
| | свежая | | | | | | |
| | красная | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |10 | 10 | | | | |
| | растительное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Томатная |6 | 6 | | | | |
| | паста | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Уксус 3% |3 | 3 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Картофельное | | | 260 | 257 |6 |9 | 38 |
| пюре | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Молоко |40 | 40 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Масло |9 | 9 | | | | |
| | сливочное | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Картофель |295 | 227 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Чай с | | | 200 | 57,29 |0,2 |0,05 | 14,01 |
| сахаром | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Сахар |14 | 14 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| | Чай |1 | 1 | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Вафли | |35 | 35 | 195 |1 |11 | 23 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб | |50 | 50 | 109 |4 |1 | 21 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Хлеб ржано - | |50 | 50 | 115 |3,6 |0,6 | 23,8 |
| пшеничный | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Кефир | |200 | 193 | 110 |6 |6 | 8 |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Всего за | | | | 3044,55 |106,53|103,43| 421,89 |
| день | | | | | | | |
|-------------------|-----------------|-------|-------|-------------|------|------|----------|
| Среднее за | | | | 3048,3 |115,5 |99,9 | 421,8" |
| 7 дней | | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
9. Внести изменения в приложение N 8 к Методическим
рекомендациям, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15
февраля 2002 г. N 12, изложив его в следующей редакции:
"ЗАМЕНА ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКУ И УГЛЕВОДАМ
-------------------------------------------------------------------------
| Наименование |Количество | Химический состав | Добавить к |
| продуктов | продуктов |-----------------------| суточному |
| | нетто, г |Белки,|Жиры, |Углеводы,|рациону (+) или|
| | | г | г | г | исключить из |
| | | | | | него (-) |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена хлеба (по белку и углеводам) |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Хлеб |100 |7,5 |2,9 |51,4 | |
| пшеничный из | | | | | |
| муки I с. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Хлеб ржаной |125 |7,62 |1,5 |49,87 | |
| простой | | | | | |
| формовой | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Мука пшеничная |70 |7,42 |0,91 |48,3 | |
| I с. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Макароны, |70 |7,7 |0,91 |49,35 | |
| вермишель | | | | | |
| I с. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Крупа манная |75 |7,72 |0,9 |52,95 | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена картофеля (по углеводам) |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Картофель |100 |2,0 |0,4 |16,3 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Свекла |190 |2,85 |0,19 |16,72 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Морковь |240 |3,12 |0,24 |16,56 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Капуста б/к |370 |6,66 |0,37 |17,39 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Макароны, |25 |2,75 |0,32 |17,62 | |
| вермишель | | | | | |
| I с. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Крупа манная |25 |2,57 |0,25 |17,65 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Хлеб |35 |2,62 |1,01 |17,99 | |
| пшеничный из | | | | | |
| муки I с. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Хлеб ржаной |45 |2,74 |0,54 |17,95 | |
| простой | | | | | |
| формовой | | | | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена свежих яблок (по углеводам) |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Яблоки |100 |0,4 |0,4 |9,8 | |
| свежие | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Яблоки |15 |0,33 |0,01 |8,85 | |
| сушеные | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Курага (без |18 |0,94 |0,05 |9,18 | |
| косточек) | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Чернослив |15 |0,34 |0,1 |8,63 | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена молока по белку |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Молоко |100 |2,9 |3,2 |4,7 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |16 |2,88 |1,44 |0,48 | |
| полужирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |20 |3,0 |3,6 |0,56 | |
| жирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Сыр |13 |3,02 |3,83 |- | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |15 |2,79 |2,4 |- | |
| I к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |15 |3,0 |1,47 |- | |
| II к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |15 |3,03 |0,42 |- | |
| вырезка | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Рыба |20 |3,2 |0,12 |- | |
| (треска) | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Специализированные|7 |2,8 |1,4 |2,1 | |
| продукты | | | | | |
| питания (смесь | | | | | |
| белковая | | | | | |
| композитная | | | | | |
| сухая) | | | | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена мяса (по белку) |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Говядина |100 |18,6 |16,0 |- | |
| I к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |90 |18,0 |8,82 |- |масло + 7 г |
| II к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |90 |18,18 |2,52 |- |масло + 13 г |
| вырезка | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |100 |18,0 |9,0 |3,0 |масло + 5 г |
| полужирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |120 |18,0 |21,6 |3,7 |масло - 5 г |
| жирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Рыба |115 |18,4 |0,69 |- |масло + 5 г |
| (треска) | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Яйцо куриное |145 |18,4 |16,67 |1,01 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Специализированные|45 |18,0 |9,0 |13,68 | |
| продукты | | | | | |
| питания (смесь | | | | | |
| белковая | | | | | |
| композитная | | | | | |
| сухая) | | | | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена рыбы (по белку) |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Рыба |100 |16,0 |0,6 |- | |
| (треска) | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |85 |15,81 |13,6 |- |масло - 13 г |
| I к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |80 |16,0 |7,84 |- |масло - 7 г |
| II к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |80 |16,6 |2,24 |- | |
| вырезка | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |90 |16,2 |8,1 |2,7 |масло - 7 г |
| полужирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |110 |16,5 |19,8 |3,08 |масло - 19 г |
| жирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Яйцо куриное |125 |15,87 |14,37 |0,87 |масло - 13 г |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Специализированн |40 |16,0 |8,0 |12,2 | |
| продукты | | | | | |
| питания (смесь | | | | | |
| белковая | | | | | |
| композитная | | | | | |
| сухая) | | | | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена творога (по белку) |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Творог |100 |18,0 |9,0 |3,0 | |
| полужирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |100 |18,6 |16,0 |- |масло - 7 г |
| I к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |90 |18,0 |8,82 |- | |
| II к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |90 |18,18 |2,52 |- |масло + 6 г |
| вырезка | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Рыба |110 |17,6 |0,66 |- |масло + 8 г |
| (треска) | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Яйцо куриное |140 |17,78 |16,1 |0,98 |масло - 7 г |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Специализированные|45 |18,0 |9,0 |13,68 | |
| продукты | | | | | |
| питания (смесь | | | | | |
| белковая | | | | | |
| композитная | | | | | |
| сухая) | | | | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Замена яйца (по белку) |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Яйцо куриное |40 |5,08 |4,6 |0,28 | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |30 |5,4 |2,7 |1,2 | |
| полужирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Творог |35 |5,25 |6,3 |0,98 | |
| жирный | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Сыр |22 |5,1 |6,49 |- | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |30 |5,58 |4,8 |- | |
| I к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |25 |5,0 |2,45 |- | |
| II к. | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Говядина |25 |5,05 |0,7 |- | |
| вырезка | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Рыба |35 |5,6 |0,73 |- | |
| (треска) | | | | | |
|-------------------|-----------|------|------|---------|---------------|
| Специализированные|12,7 |5,08 |2,5 |3,8" | |
| продукты | | | | | |
| питания (смесь | | | | | |
| белковая | | | | | |
| композитная | | | | | |
| сухая) | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------
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