|--------------------------------------------------|-------------|
|Борщ на курином бульоне со сметаной |300/10 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Курица отварная |85 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Картофель отварной |250 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Капуста свежая тушеная |100 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Компот из сухофруктов |200 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб пшеничный |100 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб ржано - пшеничный |150 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Полдник | |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Яблоки свежие |175 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Ужин | |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Огурцы соленые с растительным маслом |80/5 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Котлеты из говядины жареные |75 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Макароны отварные с растительным маслом |150/7 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Чай с сахаром |200 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Булочка домашняя сдобная |70 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб пшеничный |50 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб ржано - пшеничный |50 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Кефир |193 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Всего на день |3265 |
|----------------------------------------------------------------|
| 7-й день |
|----------------------------------------------------------------|
|Завтрак | |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Каша пшенная молочная с тыквой |300 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Масло сливочное |10 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Колбаса вареная |20 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Кофейный напиток на молоке |200 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб пшеничный |100 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Обед | |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Винегрет |150 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Рассольник ленинградский на мясокостном бульоне |300/10 |
|со сметаной | |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Блинчики с мясом |150 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Кисель из сухофруктов |200 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб пшеничный |100 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб ржано - пшеничный |150 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Ужин | |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Рыба отварная |100 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Маринад овощной |100 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Картофельное пюре |260 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Чай с сахаром |200 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Вафли |35 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб пшеничный |50 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Хлеб ржано - пшеничный |50 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Кефир |193 |
|--------------------------------------------------|-------------|
|Всего на день |3292 |
------------------------------------------------------------------
Приложение N 6
к Методическим рекомендациям
по организации питания
в государственных (муниципальных)
стационарных учреждениях
социального обслуживания
граждан пожилого возраста
и инвалидов, утвержденным
Постановлением Минтруда России
от 15 февраля 2002 г.
N 12
ПОДРОБНОЕ МЕНЮ - РАСКЛАДКА
РЕАЛИЗАЦИИ РЕКОМЕНДУЕМОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА
ДЛЯ ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИХ ИНТЕРНАТОВ
1-й день
----------------------------------------------------------------------------
| Блюда |Ингредиенты |Масса |Выход |Калорийность|Белки|Жиры|Углеводы|
| |рецептурных |брутто|блюд и |(калл) | (г) | (г)|воды |
| | блюд | (г) |масса | | | |(г) |
| | | |нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ЗАВТРАК | | | |781 |26 |22 |119 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Каша ячневая | | |300 |316 |10 |6 |56 |
|молочная | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |140 |140 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |9 |9 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крупа |66 |66 | | | | |
| |ячневая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Вода |100 |100 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Масло | |10 |10 |66 |0 |7 |0 |
|сливочное | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Яйцо отварное| |1 шт. |40 |63 |5 |5 |0 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Кофейный | | |200 |115 |3 |3 |20 |
|напиток на | | | | | | | |
|молоке | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |100 |100 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |15 |15 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Кофейный |5 |5 | | | | |
| |напиток | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ОБЕД | | | |1344 |50 |34 |206 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Суп | | |300 |160 |8 |4 |23 |
|картофельный | | | | | | | |
|с фасолью на | | | | | | | |
|костном | | | | | | | |
|бульоне | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |14 |12 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |15 |12 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |3 |3 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Фасоль |25 |25 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |78 |60 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Петрушка |4 |3 | | | | |
| |(корень) | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Бульон |210 |210 | | | | |
| |костный | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Котлеты из | | |100 |251 |16 |14 |15 |
|говядины | | | | | | | |
|жареные | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Говядина |103 |74 | | | | |
| |(котлетное | | | | | | |
| |мясо) | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |6 |6 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |12 |10 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сухари |10 |10 | | | | |
| |панировочные| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Хлеб |18 |18 | | | | |
| |пшеничный | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Капуста | | |100 |85 |2 |4 |11 |
|свежая | | | | | | | |
|тушеная | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |3 |3 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Капуста |150 |120 | | | | |
| |белокочанная| | | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |5 |4 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |3 |2 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Томатное |3 |3 | | | | |
| |пюре | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |4 |4 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |1 |1 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лавровый |0,01 |0,01 | | | | |
| |лист | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Перец |0,01 |0,01 | | | | |
| |черный | | | | | | |
| |молотый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Уксус 3% |3 |3 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Картофельное | | |260 |261 |6 |9 |38 |
|пюре | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |40 |40 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |9 |9 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |295 |227 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |82 |82 |181 |7 |1 |35 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |150 |150 |330 |10 |2 |66 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Сок | |200 |200 |76 |1 |0 |18 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ПОЛДНИК | | | |68 |1 |1 |15 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Яблоки свежие| |175 |175 |68 |1 |1 |15 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|УЖИН | | | |1069 |33 |44 |127 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Салат из | | |100 |124 |1 |8 |11 |
|отварной | | | | | | | |
|свеклы | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |8 |8 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Свекла |154 |118 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Сосиски | |103 |100 |266 |11 |23 |0 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Макароны | | |200/7 |269 |7 |4 |49 |
|отварные со | | | | | | | |
|сливочным | | | | | | | |
|маслом | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Макароны из |70 |70 | | | | |
| |муки | | | | | | |
| |высшего | | | | | | |
| |сорта | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |7 |7 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |4 |1 |21 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |3 |1 |22 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Чай с молоком| | |200 |78 |1 |1 |16 |
|и сахаром | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |47 |47 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Кефир | |200 |193 |112 |6 |6 |8 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ВСЕГО НА ДЕНЬ| | | |3262 |110 |101 |467 |
----------------------------------------------------------------------------
2-й день
----------------------------------------------------------------------------
| Блюда |Ингредиенты |Масса |Выход |Калорийность|Белки|Жиры|Углеводы|
| |рецептурных |брутто|блюд и |(калл) | (г) | (г)|воды |
| | блюд | (г) |масса | | | |(г) |
| | | |нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ЗАВТРАК | | | |814 |39 |34 |85 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Запеканка | | |180/20 |473 |31 |26 |28 |
|творожная со | | | | | | | |
|сметаной | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сметана |20 |20 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сухари |6 |6 | | | | |
| |панировочные| | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Творог |171 |168 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сметана |6 |6 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |12 |12 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |6 |6 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крупа |12 |12 | | | | |
| |манная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Яйцо |1/8 |4,8 | | | | |
| | |шт. | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Масло | |10 |10 |66 |0 |7 |0 |
|сливочное | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Чай с сахаром| | |200 |54 |0 |0 |14 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ОБЕД | | | |1092 |44 |25 |168 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Суп | | |300 |142 |8 |2 |21 |
|картофельный | | | | | | | |
|рыбный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |10 |8 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |9 |7 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |3 |3 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |160 |123 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Рыба |115 |66 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Вода |200 |200 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Голубцы с | | |200/75 |330 |18 |20 |20 |
|мясом и | | | | | | | |
|соусом | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сметана |19 |19 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Капуста |150 |120 | | | | |
| |белокочанная| | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |38 |32 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |0,2 |0,1 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Томатное |0,4 |0,4 | | | | |
| |пюре | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |5 |5 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |2 |2 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крупа |11 |11 | | | | |
| |рисовая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |6 |6 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Говядина |100 |71 | | | | |
| |(котлетное | | | | | | |
| |мясо) | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |150 |150 |330 |10 |2 |66 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Компот из | | |200 |69 |0 |0 |18 |
|сухофруктов | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |12 |12 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Яблоки |12 |12 | | | | |
| |сушеные | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ПОЛДНИК | | | |40 |1 |0 |8 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Апельсин | |175 |175 |40 |1 |0 |8 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|УЖИН | | | |1254 |34 |39 |187 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Тефтели из | | |70/50 |212 |10 |14 |11 |
|говядины с | | | | | | | |
|соусом | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |25 |21 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |9 |9 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крупа |6 |6 | | | | |
| |рисовая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |5 |5 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Говядина |59 |42 | | | | |
| |(котлетное | | | | | | |
| |мясо) | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Петрушка |1 |0,5 | | | | |
| |(корень) | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Картофель | | |250/7 |286 |6 |8 |45 |
|отварной со | | | | | | | |
|сливочным | | | | | | | |
|маслом | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |334 |257 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |7 |7 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |4 |1 |21 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |3 |1 |22 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Чай с сахаром| | |200 |54 |0 |0 |14 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Джем | |35 |35 |93 |0 |0 |23 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Булочка | | |70 |277 |5 |9 |43 |
|домашняя | | | | | | | |
|сдобная | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |10 |10 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |11 |11 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |47 |47 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Меланж |1,3 |1,3 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Дрожжи |1,2 |1,2 | | | | |
| |прессованные| | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Кефир | |200 |193 |112 |6 |6 |8 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ВСЕГО НА ДЕНЬ| | | |3200 |118 |98 |448 |
----------------------------------------------------------------------------
3-й день
----------------------------------------------------------------------------
| Блюда |Ингредиенты |Масса |Выход |Калорийность|Белки|Жиры|Углеводы|
| |рецептурных |брутто|блюд и |(калл) | (г) | (г)|воды |
| | блюд | (г) |масса | | | |(г) |
| | | |нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ЗАВТРАК | | | |976 |37 |28 |140 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Каша | | |250/200|503 |21 |9 |83 |
|гречневая с | | | | | | | |
|молоком | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крупа |120 |120 | | | | |
| |гречневая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |200 |200 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Масло | |10 |10 |66 |0 |7 |0 |
|сливочное | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Чай с сахаром| | |200 |54 |0 |0 |14 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Сыр | |35 |33 |132 |8 |11 |0 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ОБЕД | | | |1203 |45 |34 |175 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Щи из свежей | | |300/10 |109 |4 |5 |11 |
|капусты на | | | | | | | |
|курином | | | | | | | |
|бульоне со | | | | | | | |
|сметаной | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Капуста |75 |60 | | | | |
| |белокочанная| | | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |14 |12 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |16 |12 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |3 |3 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |50 |40 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Петрушка |4 |3 | | | | |
| |(корень) | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сметана |10 |10 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Бульон |240 |240 | | | | |
| |куриный | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Курица | | |85 |238 |18 |18 |1 |
|отварная | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |3 |2 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Курица |175 |125 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Макароны | | |150/7 |240 |5 |8 |36 |
|отварные с | | | | | | | |
|маслом | | | | | | | |
|растительным | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Макароны |52 |52 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |7 |7 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Морковь | |120 |100 |34 |1 |0 |7 |
|свежая тертая| | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Компот из | | |200 |69 |0 |0 |18 |
|сухофруктов | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |12 |12 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Яблоки |12 |12 | | | | |
| |сушеные | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |83 |83 |183 |7 |1 |36 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |150 |150 |330 |10 |2 |66 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ПОЛДНИК | | | |76 |1 |0 |18 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Сок | |200 |200 |76 |1 |0 |18 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|УЖИН | | | |1026 |37 |33 |141 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Салат из | | |100 |124 |2 |8 |11 |
|отварной | | | | | | | |
|свеклы | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |8 |8 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Свекла |154 |118 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Биточки | | |90/50 |206 |15 |8 |18 |
|мясные с | | | | | | | |
|соусом | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Хлеб |17 |17 | | | | |
| |пшеничный | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сухари |13 |13 | | | | |
| |панировочные| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Говядина |90 |64 | | | | |
| |(котлетное | | | | | | |
| |мясо) | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |2 |1 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |5 |4 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |3 |3 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Картофель | | |270/7 |286 |6 |8 |45 |
|отварной с | | | | | | | |
|растительным | | | | | | | |
|маслом | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |363 |279 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |7 |7 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |4 |1 |21 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |3 |1 |22 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Чай с молоком| | |200 |78 |1 |1 |16 |
|и сахаром | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |47 |47 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Кефир | |200 |193 |112 |6 |6 |8 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ВСЕГО НА ДЕНЬ| | | |3281 |120 |95 |474 |
----------------------------------------------------------------------------
4-й день
--------------------------------------------------------------------------------
| Блюда | Ингредиенты |Масса |Выход |Калорийность|Белки|Жиры|Углеводы|
| | рецептурных |брутто|блюд и |(калл) | (г) | (г)|воды |
| | блюд | (г) |масса | | | |(г) |
| | | |нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ЗАВТРАК | | | |767 |23 |15 |131 |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Каша манная | | |300 |329 |11 |4 |61 |
|молочная | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |140 |140 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |9 |9 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крупа |67 |67 | | | | |
| |манная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Вода |100 |100 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Масло | |10 |10 |66 |0 |7 |0 |
|сливочное | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Какао с | | |200 |151 |4 |3 |27 |
|молоком и | | | | | | | |
|сахаром | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |100 |100 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |20 |20 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Какао - |5 |5 | | | | |
| |порошок | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ОБЕД | | | |1209 |42 |28 |193 |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Суп овощной | | |300/10 |111 |4 |4 |14 |
|на | | | | | | | |
|мясокостном | | | | | | | |
|бульене | | | | | | | |
|со сметаной | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Капуста |30 |24 | | | | |
| |белокочанная | | | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |14 |12 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |15 |12 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Горошек |14 |9 | | | | |
| |консервированный| | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |3 |3 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |78 |60 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сметана |10 |10 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Бульон |225 |225 | | | | |
| |мясокостный | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Запеканка | | |250 |328 |17 |16 |28 |
|картофельная | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |15 |13 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |8 |8 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сухари |3 |3 | | | | |
| |панировочные | | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Картофель |195 |150 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Говядина |100 |71 | | | | |
| |(котлетное | | | | | | |
| |мясо) | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Капуста | | |100 |83 |2 |5 |8 |
|квашеная | | | | | | | |
|тушеная | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |3 |3 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |7 |6 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |5 |4 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Томатное |3 |3 | | | | |
| |пюре | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Капуста |143 |100 | | | | |
| |квашеная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |1 |1 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |4 |4 | | | | |
| |растительное | | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Уксус 3% |3 |3 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |150 |150 |330 |10 |2 |66 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Кисель из | | |200 |136 |1 |0 |34 |
|сухофруктов | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Смесь |25 |25 | | | | |
| |сухофруктов | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крахмал |8 |8 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |15 |15 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ПОЛДНИК | | | |195 |6 |3 |35 |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Пирожок | | |100 |195 |6 |3 |35 |
|печеный с | | | | | | | |
|капустой | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |3 |3 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |3 |2 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Петрушка |1 |0,2 | | | | |
| |(зелень) | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Капуста |35 |25 | | | | |
| |квашеная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |3 |3 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |46 |46 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Меланж |2 |2 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Дрожжи |1 |1 | | | | |
| |прессованные | | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|УЖИН | | | |1210 |55 |56 |120 |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Сырники | | |160/20 |405 |30 |23 |19 |
|творожные со | | | | | | | |
|сметаной | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сметана |20 |20 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Творог |163 |160 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |5 |5 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |21 |21 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Яйцо |1/8 |5 | | | | |
| | |шт. | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Салат из | | |100 |95 |2 |7 |6 |
|редьки | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Редька |119 |85 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук зеленый |13 |10 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Масло |7 |7 | | | | |
| |растительное | | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Колбаса | |51 |50 |126 |6 |11 |0 |
|вареная | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |4 |1 |21 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |3 |1 |22 |
|ржано - | | | | | | | |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Чай с сахаром| | |200 |54 |0 |0 |14 |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Булочка | | |50 |198 |4 |7 |30 |
|домашняя | | | | | | | |
|сдобная | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |7 |7 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |7 |7 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Мука |34 |34 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Меланж |1,3 |1,3 | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Дрожжи |1,2 |1,2 | | | | |
| |прессованные | | | | | | |
| | | | | | | | |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Кефир | |200 |193 |112 |6 |6 |8 |
|-------------|----------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ВСЕГО НА ДЕНЬ| | | |3381 |126 |102 |479 |
--------------------------------------------------------------------------------
5-й день
---------------------------------------------------------------------------------
| Блюда |Ингредиенты |Масса |Выход |Калорийность |Белки|Жиры|Углеводы|
| |рецептурных |брутто|блюд и |(калл) | (г) | (г)|воды |
| | блюд | (г) |масса | | | |(г) |
| | | |нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|ЗАВТРАК | | | |754 |26 |33 |83 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Омлет | | |100 |172 |10 |14 |2 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Молоко |33 |33 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Масло |5 |5 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Яйцо сырое |2 шт. |82 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Масло | |10 |10 |66 |0 |7 |0 |
|сливочное | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Горошек | |75 |50 |20 |2 |0 |3 |
|консервированный | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Салат из | | |100 |124 |2 |8 |11 |
|отварной | | | | | | | |
|свеклы | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Масло |8 |8 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Свекла |154 |118 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Какао с | | |200 |151 |4 |3 |27 |
|молоком и | | | | | | | |
|сахаром | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Молоко |100 |100 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Сахар |20 |20 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Какао - |5 |5 | | | | |
| |порошок | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|ОБЕД | | | |1123 |46 |18 |192 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Морковь | |156 |120 |40 |2 |0 |9 |
|тертая | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Суп гороховый | | |300 |169 |6 |6 |22 |
|на костном | | | | | | | |
|бульоне | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Лук |14 |12 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Морковь |15 |12 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Масло |3 |3 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Масло |2 |2 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Горох сухой |25 |25 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Картофель |80 |61 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Вода |200 |200 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Капуста | | |200 |227 |19 |9 |18 |
|тушеная с | | | | | | | |
|говядиной | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Сахар |5 |5 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Капуста |255 |204 | | | | |
| |белокочанная| | | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Лук |18 |14 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Петрушка |4 |3 | | | | |
| |(зелень) | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Томатное |5 |5 | | | | |
| |пюре | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Масло |8 |8 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Мука |3 |3 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Говядина |100 |70 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |150 |150 |330 |10 |2 |66 |
|ржано - пшеничный| | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Кисель из | | |200 |136 |1 |0 |34 |
|сухофруктов | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Смесь |25 |25 | | | | |
| |сухофруктов | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Крахмал |8 |8 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Сахар |15 |15 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|ПОЛДНИК | | | |68 |1 |1 |15 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Яблоки свежие | |175 |175 |68 |1 |1 |15 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|УЖИН | | | |1126 |38 |31 |172 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Рыба жареная | | |120 |109 |14 |5 |3 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Масло |6 |6 | | | | |
| |растительное| | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Мука |6 |6 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Рыба |250 |148 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Картофельное | | |260 |261 |6 |9 |38 |
|пюре | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Молоко |40 |40 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Масло |9 |9 | | | | |
| |сливочное | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Картофель |295 |227 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |4 |1 |21 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |50 |50 |110 |3 |1 |22 |
|ржано - пшеничный| | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Чай с сахаром | | |200 |54 |0 |0 |14 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Джем | |35 |35 |93 |0 |0 |23 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Булочка | | |70 |277 |5 |9 |43 |
|домашняя | | | | | | | |
|сдобная | | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Сахар |10 |10 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Маргарин |11 |11 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Мука |47 |47 | | | | |
| |пшеничная | | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Меланж |1,3 |1,3 | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
| |Дрожжи |1,2 |1,2 | | | | |
| |прессованные| | | | | | |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|Кефир | |200 |193 |112 |6 |6 |8 |
|-----------------|------------|------|-------|-------------|-----|----|--------|
|ВСЕГО НА ДЕНЬ | | | |3071 |111 |83 |462 |
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6-й день
----------------------------------------------------------------------------
| Блюда |Ингредиенты |Масса |Выход |Калорийность|Белки|Жиры|Углеводы|
| |рецептурных |брутто|блюд и |(калл) | (г) | (г)|воды |
| | блюд | (г) |масса | | | |(г) |
| | | |нетто | | | | |
| | | | (г) | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ЗАВТРАК | | | |800 |27 |28 |106 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Каша | | |300 |327 |11 |9 |49 |
|геркулесовая | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Вода |100 |100 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Молоко |140 |140 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |9 |9 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Крупа |67 |67 | | | | |
| |овсяная | | | | | | |
| |"Геркулес" | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Хлеб | |100 |100 |221 |8 |1 |43 |
|пшеничный | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Масло | |10 |10 |66 |0 |7 |0 |
|сливочное | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Сыр | |35 |33 |132 |8 |11 |0 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Чай с сахаром| | |200 |54 |0 |0 |14 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Чай черный |1 |1 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |14 |14 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|ОБЕД | | | |1265 |46 |34 |191 |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
|Борщ на | | |300/10 |149 |4 |8 |16 |
|курином | | | | | | | |
|бульоне со | | | | | | | |
|сметаной | | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сметана |10 |10 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Бульон |240 |240 | | | | |
| |куриный | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Сахар |3 |3 | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Капуста |31 |25 | | | | |
| |белокочанная| | | | | | |
| |свежая | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Лук |14 |12 | | | | |
| |репчатый | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Морковь |16 |12 | | | | |
| |свежая | | | | | | |
| |красная | | | | | | |
|-------------|------------|------|-------|------------|-----|----|--------|
| |Томатное |9 |9 | | | | |
| |пюре | | | | | | |
|