Фрагмент документа "О ДАЛЬНЕЙШЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЗАКАЗА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ, ФИНАНСИРУЕМЫХ ЗА СЧЕТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА ГОРОДА МОСКВЫ".
24. Капуста очищенная ---------------------------------------------------------------------------- | Наименование показателей | Характеристика и норма | |---------------------------------------|----------------------------------| | Внешний вид | Кочаны сформировавшиеся, целые | | | или разделённые на части | | | (половины, четверти), с | | | удалённой кочерыгой, здоровые, | | | чистые, не треснувшие, без | | | повреждений сельскохозяйственными| | | вредителями | |---------------------------------------|----------------------------------| | Цвет, запах и вкус | Свойственные данному | | | ботаническому сорту, без | | | постороннего запаха и вкуса | |---------------------------------------|----------------------------------| | Зачистка кочана | Кочаны должны быть зачищены до | | | плотно облегающих зеленых или | | | белых листьев | |---------------------------------------|----------------------------------| | Наличие кочанов с сухим загрязнением, | | | треснувших, проросших, поражённых | | | точечным некрозом и пергаментностью | | | повреждённых сельскохозяйственными | | | вредителями, загнивших, с увядшими | | | кроющими листьями | Не допускается | |---------------------------------------|----------------------------------| | Наличие грязи и других чужеродных | | | материалов | Не допускается | |---------------------------------------|----------------------------------| | Остаточный хлор, не более | 1,2 мг/л | |---------------------------------------|----------------------------------| | Наличие консервантов (включая | | | сульфиты) | Не допускается | |---------------------------------------|----------------------------------| | Наличие яиц гельминтов и цист | | | кишечных патогенных простейших | Не допускается | ---------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------- | Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и | | нитратов в капусте не должно превышать допустимые уровни, | | установленные п. 3.6.3 СанПин 2.3.2.1078-01 | |--------------------------------------------------------------------------| | Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, | | установленными пунктом 1.6.1.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 | ---------------------------------------------------------------------------- |
Фрагмент документа "О ДАЛЬНЕЙШЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЗАКАЗА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ, ФИНАНСИРУЕМЫХ ЗА СЧЕТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА ГОРОДА МОСКВЫ".