| | фруктами и ягодами | | | |
| | сублимационной сушки | | 20 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | компотами | | | |
| | консервированными* | | 50 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | соками плодовыми и | | | |
| | ягодными натуральными* | | | |
| | | | 100 | 19 |
|-----------------------------------------------------------------------------|
| * Сок плодовый и ягодный натуральный, компоты консервированные |
|заменять концентратом киселя запрещено. |
|-----------------------------------------------------------------------------|
| | соками | | | |
| | концентрированными | | | |
| | плодовыми и ягодными с | | | |
| | содержанием сухих | | | |
| | веществ не менее 50% | | 20 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | соками сублимационной | | | |
| | сушки | | 18 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | напитками фруктовыми | | 130 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | экстрактом плодовым и | | | |
| | ягодным | | 10 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | вареньем, джемом, | | | |
| | повидлом | | 17 | 14 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | концентратом киселя на | | | |
| | плодовых и ягодных | | | |
| | экстрактах | | 30 | 21, 25 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | концентратами для | | | |
| | напитков в виде | | | |
| | порошков | | 15 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | фруктами ИК-сушки | | 20 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | консервами фруктовыми | | | |
| | пастеризованными в | | | |
| | "низолакте" | | 50 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 19 | Соки плодовые и ягодные | | | |
| | натуральные | 100 | | 18 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять: | | | |
| | консервами овощными | | | |
| | закусочными | | 50 | 4, 9 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | лимонной кислотой | | 0,5 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | и сахаром | | 15 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | соком томатным, овощным | | 300 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | молоком коровьим | | 100 | 12 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | сухими питательными | | | |
| | смесями | | 18 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | напитками фруктовыми | | 18 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | концентратами для | | | |
| | напитков в виде | | | |
| | порошков | | 15 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 20 | Фрукты сушеные | 100 | | 18 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять: | | | |
| | сахаром | | 75 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | и чаем | | 3 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | фруктовой палочкой | | | |
| | ("Чернослив с орехами") | | 80 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 21 | Концентрат киселя на | | | |
| | плодовых и ягодных | | | |
| | экстрактах | 100 | | 18, 25 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять: | | | |
| | сахаром | | 50 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | и чаем | | 2 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 22 | Кофе натуральный | 100 | | 15 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять: | | | |
| | кофе растворимым | | 40 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | кофейным напитком | | 200 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | какао-порошком | | 100 | 15 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | чаем черным байховым 1 | | | |
| | сорта* | | 25 | 23 |
|-----------------------------------------------------------------------------|
| * Разрешается прямая замена, другие замены запрещены. |
|-----------------------------------------------------------------------------|
| 23 | Чай черный байховый | 100 | | 22 |
| | заменять: | | | |
| | чаем растворимым | | 80 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | кофейным напитком | | 800 | 22 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 24 | Горчичный порошок | 100 | | |
| | заменять: | | | |
| | горчицей готовой | | 600 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 25 | Крахмал картофельный | 100 | | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять: | | | |
| | концентратом киселя на | | | |
| | плодовых и ягодных | | | |
| | экстрактах | | 100 | 18, 21 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | картофелем свежим <*> | | 500 | 4, 5 |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 26 | Уксус спиртовой | | | |
| | натуральный | 100 | | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять: | | | |
| | уксусной эссенцией | | 5 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 27 | Сигареты пятого, шестого, | | | |
| | седьмого классов, шт. | 12 | | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять | | | |
| | папиросами пятого | | | |
| | класса | | 12 | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| 28 | Спички | | | |
| | водоветроустойчивые, шт. | 1 | | |
|--------|----------------------------|-------------|------------|------------|
| | заменять: | | | |
| | спичками | | | |
| | ветроустойчивыми | | 1 | |
-------------------------------------------------------------------------------
Специальные замены *
--------------------------------
* Разрешается только прямая замена.
1. Для личного состава экипажей кораблей, судов
обеспечения, несущих боевую службу за пределами
территориальных вод бывшего СССР,
и для экипажей подводных лодок
-----------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество, г |
| п/п | |--------------------------|
| | | заменяемого | продукта - |
| | | продукта | заменителя |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной | | |
| | и пшеничной 1 сорта | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | фруктами свежими | | 90 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | курагой, изюмом | | 18 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной сорта | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | печеньем, бараночными | | |
| | изделиями | | 50 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | фруктами свежими | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | курагой, изюмом | | 20 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | компотами консервированными | | 50 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 3 | Бараночные изделия | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | фруктами свежими | | 200 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 4 | Мясо - говядину, свинину, баранину | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | мясными полуфабрикатами | | 80 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | молочными продуктами | | |
| | сублимационной сушки | | 70 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 5 | Мясокопчености | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | лимонами | | 60 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | экстрактами фруктовыми и | | |
| | ягодными | | 20 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | соками плодовыми и ягодными | | |
| | натуральными | | 200 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 6 | Рыбу | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | сельдью консервированной | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | молочными продуктами | | |
| | сублимационной сушки | | 45 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | фруктами свежими | | 150 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | овощами свежими | | 300 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 7 | Икру зернистую | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | горбушей, кетой потрошеной | | |
| | соленой с головой | | 260 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | балычными изделиями | | 130 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | икрой зернистой осетровой | | 75 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 8 | Балычные изделия | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | икрой зернистой лососевой | | 75 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | горбушей, кетой потрошеной | | |
| | соленой с головой | | 200 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | семгой с головой | | 150 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 9 | Масло коровье: | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | маслом консервированным | | |
| | стерилизованным | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 10 | Жиры животные топленые, маргарин | | |
| | или масло растительное | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | молочными продуктами | | |
| | сублимационной сушки | | 165 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | молоком цельным сгущенным с | | |
| | сахаром | | 220 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | яичным порошком | | 65 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | сыром пастеризованным | | 130 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 11 | Сыр сычужный твердый | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | сыром пастеризованным | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | маслом консервированным | | |
| | стерилизованным | | 50 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | соками плодовыми и ягодными | | |
| | натуральными | | 80 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | фруктами сушеными | | 16 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | компотами консервированными | | 40 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | фруктами свежими | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | сыром плавленым сублимационной | | |
| | сушки | | 67 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 12 | Сахар | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | молоком цельным сгущенным с | | |
| | сахаром | | 75 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 13 | Печенье | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | фруктами свежими | | 200 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | компотами консервированными | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | соками плодовыми и ягодными | | |
| | натуральными | | 200 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | фруктами сушеными | | 40 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | лимонами | | 36 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | экстрактами фруктовыми и | | |
| | ягодными | | 20 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 14 | Фрукты свежие | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | курагой, изюмом | | 20 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | апельсинами, мандаринами, | | |
| | бананами | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | курагой, изюмом | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 16 | Лимоны | 15 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | лимонной кислотой | | 1 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | соками плодовыми и ягодными | | |
| | натуральными | | 50 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | экстрактами фруктовыми и | | |
| | ягодными | | 5 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 17 | Вино сухое | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | соками плодовыми и ягодными | | |
| | натуральными | | 500 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | компотами консервированными | | 330 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | фруктами свежими | | 500 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 18 | Томатную пасту | | |
| | заменять: | | |
| | кетчупом | | 150 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 19 | Овощи свежие | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | фруктами свежими | | 50 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | соками плодовыми и ягодными | | |
| | натуральными | | 50 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | арбузами | | 150 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | дынями | | 100 |
-----------------------------------------------------------------------
2. По лечебному пайку
-------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество, г | Для каких |
| п/п | |--------------------------| групп больных |
| | | заменяемого | продукта - | допускается |
| | | продукта | заменителя | замена |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной | | | Для всех |
| | обдирной и муки пшеничной | | | категорий |
| | 1 сорта | 100 | | больных |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | хлебом белым из муки | | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | пшеничной 1 сорта | | 90 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | мукой пшеничной 1 сорта | | 75 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | крупой манной | | 75 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | крупой разной | | 75 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 2 | Муку пшеничную 1 сорта | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | мукой пшеничной высшего | | | |
| | сорта | | 95 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 3 | Крупу разную | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | крупой манной | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 4 | Мясо - говядину, свинину, | | | |
| | баранину | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | творогом | | 300 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 5 | Рыбу | 100 | | То же |
| | заменять: | | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | творогом | | 200 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 6 | Хлеб пшеничный 1 сорта | 100 | | Для больных |
| | заменять: | | | атеросклерозом, |
| | мукой соевой | | | сахарным диабетом, |
| | обезжиренной с | | | избыточной массой |
| | лецитином | | 60 | тела, нарушением |
| | | | | обмена |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 7 | Муку пшеничную 1 сорта | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | | |
| | обезжиренной с | | | |
| | лецитином | | 90 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 8 | Крупу разную | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | | |
| | обезжиренной с | | | |
| | лецитином | | 90 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | полуфабрикатами из | | | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | муки | | 90 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 9 | Мясо - говядину, свинину, | | | |
| | баранину | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | | |
| | обезжиренной с | | | |
| | лецитином | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | полуфабрикатами из | | | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | муки | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 10 | Мясо птицы непотрошеной и | | | |
| | полупотрошеной | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | | |
| | обезжиренной с | | | |
| | лецитином | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | полуфабрикатами из | | | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | муки | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 11 | Рыбу (в охлажденном, | | | |
| | мороженом и соленом виде) | | | |
| | потрошеную без головы | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | | |
| | обезжиренной с | | | |
| | лецитином | | 25 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | полуфабрикатами из | | | |
| | текстурированной соевой | | | |
| | муки | | 25 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 12 | Творог | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | | |
| | обезжиренной с | | | |
| | лецитином | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 13 | Яйцо 1 шт. | 40 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | мукой соевой | | | |
| | обезжиренной с | | | |
| | лецитином | | 15 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 14 | Масло растительное | 100 | | Для всех |
| | заменять: | | | категорий |
| | маслом коровьим | | 67 | больных |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 15 | Масло коровье и | | | |
| | растительное | 100 | | То же |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | жирами животными | | | |
| | топлеными, маргарином | | 150 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 16 | Все продукты лечебного | | | |
| | пайка | | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | а) соками плодовыми и | | | Для больных, |
| | ягодными натуральными | | 250 | нуждающихся в |
| | крахмалом картофельным | | 10 | диете N 0 |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | чаем | | 2 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | сахаром | | 70 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | фруктами сушеными | | 20 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | маслом коровьим | | 5 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | б) соками плодовыми и | | | Для больных, |
| | ягодными натуральными | | 200 | нуждающихся в |
| | крахмалом картофельным | | 10 | диете N 0б |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | чаем | | 50 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | сахаром | | 2 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | фруктами сушеными | | 80 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | крупной гречневой | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | рисом | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | крупой манной | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | вареньем | | 30 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | хлебом белым из муки | | | |
| | пшеничной 1 сорта | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | в) соками плодовыми и | | | Для больных, |
| | ягодными натуральными | | 200 | нуждающихся в |
| | крахмалом картофельным | | 10 | диете N 0в |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | чаем | | 2 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | сахаром | | 70 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | фруктами сушеными | | 20 | |
| | крупной гречневой, | | | |
| | манной | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | молоком коровьим | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | яйцами куриными, шт. | | 1 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | маслом коровьим | | 5 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | картофелем | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | морковью | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | свеклой | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | яблоками свежими | | 300 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | вареньем | | 30 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | хлебом белым из муки | | | |
| | пшеничной 1 сорта | | 200 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 17 | Хлеб белый из муки | | | Для больных, |
| | пшеничной 1 сорта | 400 | | страдающих |
| | | | | диабетом |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | Крупу манную, рис и | | | |
| | макаронные изделия | 90 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | Муку пшеничную 1 сорта | 10 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | Сахар | 70 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | Варенье | 5 | | |
| | заменять: | | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | мясом | | 120 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | или яйцами куриными, | | | |
| | шт. | | 3 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | творогом | | 80 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | рыбой | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 18 | Сахар | 100 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | ксилитом пищевым | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | или сорбитом | | 40 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| 19 | Хлеб из смеси муки ржаной | | | Для больных в |
| | обдирной и муки пшеничной | | | возрасте до 14 лет |
| | 1 сорта | 100 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | | | | |
| | Хлеб белый из муки | | | |
| | пшеничной 1 сорта | 200 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | Крупу, рис и макаронные | | | |
| | изделия | 40 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | Картофель и овощи | 300 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | Кофе натуральный | 0,5 | | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | заменять: | | | |
| | молоком коровьим | | 100 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | творогом | | 50 | |
|------|----------------------------|-------------|------------|--------------------|
| | соками плодовыми и | | | |
| | ягодными натуральными | | 100 | |
-------------------------------------------------------------------------------------
Консервированные продукты для лечебного питания
------------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование блюда | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г |
| п/п | |-------------------------------------------------------------------------|
| | | мясо | крупа, | молоко и | жиры | масло | сахар | фрукты |
| | | | мука и | молокопродукты | животное | коровье | | свежие |
| | | | овощи в | в пересчете на | | | | |
| | | | пересчете | молоко | | | | |
| | | | на крупу | | | | | |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| 1 | Консервы. Первые | | | | | | | |
| | обеденные блюда | | | | | | | |
| | госпитальные в ж/б | | | | | | | |
| | N 9, 1/350 с | | | | | | | |
| | наименованием | | | | | | | |
| | "Особые" | 92 | 77 | - | 15 | - | - | - |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| 2 | Консервы. Вторые | | | | | | | |
| | обеденные блюда | | | | | | | |
| | госпитальные в ж/б | | | | | | | |
| | N 9, 1/350 с | | | | | | | |
| | наименованием | | | | | | | |
| | "Особые": | | | | | | | |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| | - мясо - | | | | | | | |
| | растительные | 92 | 77 | - | - | 10 | - | - |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| | - молочно - | | | | | | | |
| | растительные | - | 77 | 175 | - | 10 | 5 | - |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| 3 | Консервы. Супы | | | | | | | |
| | фруктовые | | | | | | | |
| | госпитальные в ж/б | | | | | | | |
| | N 9, 1/350 с | | | | | | | |
| | наименованием | | | | | | | |
| | "Особые" | - | 12 | - | - | - | 20 | 20 |
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Концентраты пищевые для лечебного питания
------------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование блюда | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г |
| п/п | |-------------------------------------------------------------------------|
| | | мясо | крупа, | молоко и | жиры | масло | сахар | фрукты |
| | | | мука и | молокопродукты | животное | коровье | | свежие |
| | | | овощи в | в пересчете на | | | | |
| | | | пересчете | молоко | | | | |
| | | | на крупу | | | | | |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| 1 | Концентраты | | | | | | | |
| | пищевые. Первые | | | | | | | |
| | обеденные блюда | | | | | | | |
| | госпитальные, | | | | | | | |
| | 1/100 с | | | | | | | |
| | наименованием | | | | | | | |
| | "Особые" | 92 | 80 | - | - | - | - | - |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| 2 | Концентраты | | | | | | | |
| | пищевые. Вторые | | | | | | | |
| | обеденные блюда | | | | | | | |
| | госпитальные, с | | | | | | | |
| | наименованием | | | | | | | |
| | "Особые" | | | | | | | |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| | - мясо - | | | | | | | |
| | растительные, | | | | | | | |
| | 1/100 | 92 | 80 | - | - | - | - | - |
|-----|--------------------|------|-----------|----------------|----------|---------|-------|--------|
| | - молочно - | | | | | | | |
| | растительные, | | | | | | | |
| | 1/115 | - | 80 | 175 | - | - | 5 | - |
------------------------------------------------------------------------------------------------------
3. При комплектовании рационов, сухих и бортовых
пайков на промышленных предприятиях
и в цехах комплектации
-----------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество, г |
| п/п | |--------------------------|
| | | заменяемого | продукта - |
| | | продукта | заменителя |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 1 | Галеты из муки обойной или из муки | | |
| | пшеничной 2 сорта* | 300 | |
| | заменять: | | |
|---------------------------------------------------------------------|
| * Взамен 300 г галет или 300 г сухарей разрешается выдавать |
| непосредственно в воинской части 500 г хлеба белого из муки |
| пшеничной 1 сорта. |
|---------------------------------------------------------------------|
| | сухарями из муки ржаной | | |
| | обойной, пшеничной обойной 2 | | |
| | сорта | | 300 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 2 | Консервы мясные разные (две банки | | |
| | по 00 г) | 200 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | консервами мясорастительными | | 250 - 265 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервами мясорастительными | | |
| | "Каша особая" | | 340 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервированным вторым | | |
| | обеденным блюдом с мясом | | 350 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 3 | Консервы мясные разные | 250 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | консервами мясорастительными | | 500 - 530 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервами мясорастительными | | |
| | "Каша особая" | | 680 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервированным вторым | | |
| | обеденным блюдом с мясом | | 700 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 4 | Консервы мясорастительные | 250 - 265 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | консервами мясными (две банки | | |
| | по 100 г) | | 200 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервированным вторым | | |
| | обеденным блюдом с мясом | | 350 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 5 | Консервированные первые обеденные | | |
| | блюда с мясом | 350 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | консервами мясорастительными | | 125 - 133 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервированными вторыми | | |
| | обеденными блюдами с мясом | | 175 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервированными вторыми | | |
| | обеденными блюдами с мясом с | | |
| | наименованием "Полевая" | | 350 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 6 | Консервированные первые обеденные | | |
| | блюда с мясом | 870 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | консервами мясорастительными | | 250 - 265 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервированными вторыми | | |
| | обеденными блюдами с мясом | | 350 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервированными вторыми | | |
| | обеденными блюдами с мясом с | | |
| | наименованием "Полевая" | | 700 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 7 | Консервированные вторые обеденные | | |
| | блюда с мясом | 350 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | консервами мясными разными | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | консервами мясорастительными | | 250 - 265 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | семгой с головой | | 150 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 8 | Молоко сгущенное с сахаром | 110 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | сахаром-рафинадом дорожным | | 90 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 9 | Шоколад | 15 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | сахаром-рафинадом дорожным | | 30 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 10 | Соки плодовые и ягодные | | |
| | натуральные | 140 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | сахаром-рафинадом дорожным | | 30 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 11 | Чай (1 х 3 г) | 3 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | чаем (2 х 2) | | 4 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | сахаром | | 15 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | фруктами свежими | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | сыром плавленым сублимационной | | |
| | сушки | | 67 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 12 | Спички водоветроустойчивые, шт. | 10 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | спичками обыкновенными, кор. | | 1 |
-----------------------------------------------------------------------
4. Указанная замена продуктов производится
в особых случаях с разрешения начальника Центрального
продовольственного управления Министерства обороны
Российской Федерации
-----------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество, г |
| п/п | |--------------------------|
| | | заменяемого | продукта - |
| | | продукта | заменителя |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 1 | Масло коровье | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | салом-шпик | | 100 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 2 | Яйца куриные, шт. | 1 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | хлебом белым из муки пшеничной | | |
| | 1 сорта | | 120 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 3 | Томатную пасту | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | луком репчатым | | 250 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | морковью | | 350 |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| 4 | Соки плодовые и ягодные | | |
| | натуральные | 100 | |
|-----|------------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | овощами свежими, квашеными и | | |
| | солеными | | 200 |
-----------------------------------------------------------------------
Блюда быстрозамороженные и сублимационной сушки
----------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество продуктов, подлежащих |
| п/п | | удержанию за одну порцию |
| | | израсходованных блюд, г |
| | |-------------------------------------|
| | | мясо | крупа, мука | масло коровье |
| | | | и овощи в | |
| | | | пересчете | |
| | | | на крупу | |
|--------------------------------------------------------------------|
| Быстрозамороженные блюда |
|--------------------------------------------------------------------|
| 1 | Салаты овощные | - | 20 | 5* |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 2 | Первые блюда без мяса | - | 55 | 5 |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 3 | Первые блюда с мясом | 50 | 55 | 5 |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 4 | Вторые блюда с мясом | | | |
| | и гарниром | 150 | 55 | 10 |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 5 | Вторые блюда с мясом | | | |
| | без гарнира | 150 | - | 5 |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 6 | Вторые блюда с мясом | | | |
| | (голубцы, перец | | | |
| | фаршированный, | | | |
| | тефтели**, | | | |
| | блинчики) | 100 | 55 | 10 |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 7 | Блинчики с творогом, | | | |
| | запеканка из творога | 20 | 55 | 5 |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 8 | Пудинг из творога | 65 | 15 | 5 |
|--------------------------------------------------------------------|
| Блюда с ублимационной сушки |
|--------------------------------------------------------------------|
| 1 | Салаты овощные | - | 20 | - |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 2 | Первые блюда с мясом | 50 | 50 | - |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 3 | Вторые блюда: | | | |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| | - овощные (крупяные) | - | 50 | - |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| | - мясные с гарниром | 100 | 50 | - |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 4 | Творог с фруктовым | | | |
| | пюре | - | - | 50*** |
|-----|------------------------|-------|-------------|---------------|
| 5 | Пудинг творожный | - | - | 50*** |
----------------------------------------------------------------------
--------------------------------
* За каждую порцию удерживается 5 г растительного масла.
** За тефтели крупу не удерживать.
*** За каждую порцию удерживается 50 г творога.
Консервированные обеденные блюда и специальные
продукты питания
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Консервы и специальные | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г |
| п/п | продукты |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | | мясо | крупа, | жиры | молоко и | сахар | мука | масло | яйцо, | фрукты | соки |
| | | | мука и | животное | молокопродукты | | пшеничная | коровье | шт. | сушеные | плодовые или |
| | | | овощи в | топленые | в пересчете на | | 1 сорта | | | | ягодные |
| | | | пересчете | пищевые | молоко | | | | | | |
| | | | на крупу | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 1 | Первые обеденные блюда | 55 | 86 | 12,5 | | | | | | | |
| | в ж/б N 9, 1/350 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 2 | Вторые обеденные блюда | 100 | 86 | 12,5 | | | | | | | |
| | в ж/б N 9, 1/350 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 3 | Вторые обеденные блюда | 55 | 86 | 12,5 | | | | | | | |
| | в ж/б N 9, 1/350 с | | | | | | | | | | |
| | наименованием | | | | | | | | | | |
| | "Полевая" | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 4 | Первые обеденные блюда | 135 | 210 | 33 | | | | | | | |
| | в ж/б N 13, 1/870 | | | | | | | | | | |
| | (одна банка на три | | | | | | | | | | |
| | порции) | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 5 | Вторые обеденные блюда | 270 | 210 | 33 | | | | | | | |
| | в ж/б N 13, 1/870 | | | | | | | | | | |
| | (одна банка на три | | | | | | | | | | |
| | порции) | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 6 | Консервы | 100 | 86 | 12,5 | | | | | | | |
| | мясорастительные в | | | | | | | | | | |
| | ассортименте 1/265, | | | | | | | | | | |
| | 1/250 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 7 | Консервы | 100 | 92 | 18 | | | | | | | |
| | мясорастительные в | | | | | | | | | | |
| | ассортименте в ж/б | | | | | | | | | | |
| | N 9, 1/340 с | | | | | | | | | | |
| | наименованием "Каша | | | | | | | | | | |
| | особая" | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 8 | Консервы | 100 | 86 | 12,5 | | | | | | | |
| | мясорастительные | | | | | | | | | | |
| | (мясоовощные) в | | | | | | | | | | |
| | ассортименте в банке 4 | | | | | | | | | | |
| | л, 1/250 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 9 | Консервы на основе | | 120 | | | 5 | | | | | |
| | зерна пшеницы в ж/б, | | | | | | | | | | |
| | 1/250 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 10 | Консервы мясные "Перец | 125 | 15 | | | | | 30 | | | |
| | по-бирюлевски" в ж/б, | | | | | | | | | | |
| | 1/250 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 11 | Консервы молочные | | 10 | | 525 | 15 | | 20 | 1 | | |
| | "Запеканка творожная" | | | | | | | | | | |
| | в ж/б, 1/250 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 12 | Концентраты десертные | | | | | 20 | | | | 40 | |
| | плодоовощные в пакете, | | | | | | | | | | |
| | 1/60 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 13 | Смеси питательные | | | | | | | | | | 750 |
| | сухие в пакете, 1/140 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 14 | Смесь для блинчиков в | | | | 132 | 20 | 384 | | 2 | | |
| | пакете, 1/400 | | | | | | | | | | |
|-----|------------------------|------|-----------|----------|----------------|-------|------------|-------------|---------|---------|---------------|
| 15 | Сухая яичная смесь для | | | | 45 | | | | 2 | | |
| | омлетов, 1/30 | | | | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Фураж
----------------------------------------------------------------------
| N | Наименование продуктов | Количество, г |
| п/п | |--------------------------|
| | | заменяемого | продукта - |
| | | продукта | заменителя |
|-----|-----------------------------------|-------------|------------|
| 1 | Сено | 100 | |
|-----|-----------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
|-----|-----------------------------------|-------------|------------|
| | овсом, ячменем, кукурузой, | | |
| | отрубями пшеничными | | 50 |
|-----|-----------------------------------|-------------|------------|
| | комбикормом брикетированным | | 75 |
|-----|-----------------------------------|-------------|------------|
| 2 | Крупу овсяную или пшеничную для | | |
| | служебных собак | 100 | |
|-----|-----------------------------------|-------------|------------|
| | заменять: | | |
| | отрубями пшеничными | | 150 |
----------------------------------------------------------------------
Сухие корма для кормления штатных служебных собак
------------------------------------------------------------------------------
| Наименование корма | Количество продуктов, подлежащих удержанию, г |
| |-------------------------------------------------------|
| | мясо второй | крупа | жиры | картофель, | соль |
| | категории, | овсяная, | животные | овощи | |
| | конина | пшено | | | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 1. Для взрослых собак |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Сухой корм типа | 400 | 600 | 13 | 300 | 15 |
| "Педигри", "Чаппи" | | | | | |
| - 600 г | | | | | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 2. Для племенных собак в питомниках |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Сухой корм типа | 450 | 600 | 13 | 300 | 15 |
| "Педигри - | | | | | |
| Энергия", "Чаппи" | | | | | |
| - 600 г | | | | | |
|----------------------------------------------------------------------------|
| 3. Для собак в районах Крайнего Севера и приравненных |
| к ним местностях |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Сухой корм типа | 500 | 600 | 23 | 300 | 15 |
| "Педигри", "Чаппи" | | | | | |
| - 750 г | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------
Примечания. 1. Для отдельных категорий военнослужащих и воинских
частей, связанных с выполнением особых заданий, кроме случаев,
предусмотренных пунктом 150 настоящего Положения, допускается замена
одних продуктов другими с разрешения ЦПУ.
2. При поступлении на обеспечение новых видов продуктов нормы
замены этими продуктами устанавливаются в каждом конкретном случае
ЦПУ.
Приложение N 27
к Положению (п. 110)
ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОРГАНИЗАЦИИ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ЛЕТНОГО СОСТАВА
ВООРУЖЕННЫХ СИЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ С АТЕРОГЕННЫМИ
ИЗМЕНЕНИЯМИ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА
1. Настоящая Инструкция определяет порядок назначения и
организацию диетического питания летного состава с атерогенными
изменениями липидного обмена*.
--------------------------------
* Далее в тексте настоящей Инструкции диетическое питание летного
состава с атерогенными изменениями липидного обмена для краткости
будет называться "диетическим питанием".
Диетическое питание уменьшает распространенность развития
атеросклероза, способствует поддержанию массы тела в пределах
нормальной величины и улучшает работоспособность летного состава.
2. Зачисление на диетическое питание производится приказом
командира авиационной воинской части на основании заключения
начальника медицинской службы авиационной воинской части.
3. Показаниями к применению диетического питания являются:
повышенное содержание в плазме крови одного или нескольких
показателей липидного обмена относительно следующих величин: общего
холестерина - 6,45 ммоль/л (250 мг%); триглицеридов - 1,77 ммоль/л
(150 мг%); бетта-липопротеидов - 4,5 г/л (450 мг%);
пребетта-липопротеидов - 2 г/л (200 мг%);
пониженное содержание в плазме крови: альфа - липопротеидов менее
1,25 г/л (125 мг%);
коэффициент атерогенности (КА) свыше 3,5 ед.;
избыточная масса тела (свыше 5% максимально нормальной величины)
и ожирение *.
--------------------------------
* Приказ Министра обороны Российской Федерации от 9 октября 1999
г. N 455 "Об утверждении Положении о Медицинском освидетельствовании
летного состава авиации Вооруженных Сил Российской Федерации"
(зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 11 ноября
1999 г. Регистрационный N 1975).
Лицам, имеющим выраженные атерогенные изменения липидного обмена
(КА более 3,5 ед. или превышение одного из показателей липидного
обмена указанных величин), и лицам с избыточной массой тела (свыше 5%
максимально нормальной величины) диетическое питание показано в
течение одного месяца ежеквартально в периоды напряженной
|