транспортирование и хранение", ГОСТам на свежую плодоовощную
продукцию.
Идентификация продукции
----------------------------------------------------------------------
| Вид продукции | Показатели | Примечание |
|----------------------|----------------------|----------------------|
| Свежие картофель, | Технические | ГОСТы и другие НД на |
| овощи, фрукты, | требования (внешний | продукцию |
| ягоды, грибы, орехи, | вид, запах, вкус, | |
| группа 1 Приложения | размер, зрелость, | |
| 7.1 | механические | |
| | повреждения. | |
| | Повреждения от | |
| | вредителей и | |
| | болезней, процент | |
| | загнивших, зеленых | |
| | или увядших плодов и | |
| | другие) | |
|----------------------|----------------------|----------------------|
| Консервы и пресервы | Органолептические | ГОСТы и другие НД на |
| овощные, фруктовые, | показатели (внешний | продукцию, ГОСТы на |
| ягодные и грибные, | вид, вкус и запах, | методы испытаний |
| группы 5, 6, 7, 8 | цвет, состояние | |
| Приложения 7.1 | тары, наличие | |
| | посторонних | |
| | примесей, | |
| | консистенция, сухие | |
| | вещества, | |
| | прозрачность соков и | |
| | другие) | |
| | Физико-химические | |
| | показатели только в | |
| | спорных случаях | |
|----------------------|----------------------|----------------------|
| Овощи, грибы, | Органолептические | ГОСТы и другие НД на |
| картофель, фрукты | показатели (внешний | продукцию, ГОСТы на |
| сушеные, группы 3, 4 | вид, вкус и запах, | методы испытаний |
| Приложения 7.1 | цвет, форма и | |
| | размеры, | |
| | консистенция и | |
| | другие) | |
| | Физико-химические | |
| | показатели (массовая | |
| | доля влаги и другие | |
| | при необходимости) | |
|----------------------|----------------------|----------------------|
| Картофель, овощи, | Органолептические | ГОСТ 29187-91 и |
| фрукты, ягоды, грибы | показатели (внешний | другая НД на |
| замороженные, группа | вид, вкус и запах, | продукцию |
| 2 Приложения 7.1 | цвет, форма и | |
| | размеры, | |
| | консистенция, состав | |
| | и другие) | |
| | Температура продукта | |
----------------------------------------------------------------------
Приложение 7.3
ПЕРЕЧЕНЬ
показателей продукции длительного хранения,
подтверждаемых при инспекционном контроле перед реализацией
-------------------------------------------------------------------
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКЦИИ | ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ |
|------------------------------|----------------------------------|
| Свежие картофель, овощи, | Микотоксины: |
| фрукты, ягоды, грибы, орехи | Патулин (для фруктов и овощей) |
| | Афлатоксин B1 (для орехов) |
| | Нитраты (для упакованных |
| | продуктов) |
| | Технические требования в |
| | соответствии с НД на продукцию |
|------------------------------|----------------------------------|
| Консервы и пресервы овощные, | Микробиологические показатели |
| фруктовые, ягодные и грибные | Органолептические показатели |
| | Олово (для консервов в жестяной |
| | таре) |
| | Хром (для консервов |
| | в хромированной таре) |
| | Витамины (для витаминизированных |
| | консервов с их декларированным |
| | содержанием) |
|------------------------------|----------------------------------|
| Овощи, грибы, картофель, | Микробиологические показатели |
| фрукты сушеные | Патулин |
| | Органолептические показатели |
| | Массовая доля влаги |
|------------------------------|----------------------------------|
| Картофель, овощи, фрукты, | Микробиологические показатели |
| ягоды, грибы замороженные | Патулин (для фруктов и овощей) |
| | Температуру продукта |
-------------------------------------------------------------------
Показатели и нормы для контроля фальсификации
плодовых и ягодных соков
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|-----------------------|
| Наименование | | | | | | | | | | | | | | | | Норма для вида сока |
| определяемого | | | | | | | | | | | | | | | |-----------------------|
| показателя, | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| единица | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| измерения, НД на | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| метод испытания | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| | апельсинового | ананасового | грейпфрутового | яблочного | виноградного | лимонного | сока из | грушевого | абрикосового| сока (пюре)| вишневого | малинового | клубничного | персикового | мангового | сока | бананового |
| | сока | сока | сока | сока | сока | сока | пассифлоры | сока | сока (пюре) | из черной | сока | сока (пюре) | сока | сока (пюре) | сока | (пюре) | сока |
| | | | | | | | | (пюре) | | смородины | (пюре) | | (пюре) | | (пюре) | из груши | (пюре) |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| А. Обязательные для выполнения требования к качеству |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Сок. полученный | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| непосредственно | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= |
| из плодов | 1,040 | 1,045 | 1,038 | 1,040 | 1,055 | 1,028 | 1,050 | 1,044 | 1,041 | 1,042 | 1,050 | 1,025 | 1,025 | 1,036 | 1,057 | 1,034 | 1,083 |
| Относительная | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| плотность d\20 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| /20 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| AINO 29030-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Соответствующие | >= | >= | >= | >= | >= | >= 7 | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= |
| градусы Брикса | 10,0 | 11,2 | 9,5 | 10,0 | 13,5 | | 12,4 | 11,0 | 10,2 | 10,5 | 12,4 | 6,3 | 6,3 | 9,0 | 14,0 | 8,5 | 20,0 |
| ГОСТ 29030-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Сок из | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| концентрата | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Относительная | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| плотность d\20 | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= |
| /20 | 1,045 | 1,052 | 1,040 | 1,045 | 1,065 | 1,032 | 1,055 | 1,048 | 1,045 | 1,047 | 1,055 | 1,028 | 1,028 | 1,040 | 1,061 | 1,038 | 1,088 |
| ГОСТ 29030-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Соответствующие | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| градусы Брикса | >= | >= | >= | >= | >= | | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= | >= |
| (растворимые | 11,2 | 12,8 | 10,0 | 11,2 | 15,9 | >= 8 | 13,5 | 11,9 | 11,2 | 11,6 | 13,5 | 7,0 | 7,0 | 10,0 | 15,5 | 9,5 | 21,0 |
| сухие вещества) | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| ГОСТ 29030-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Aey anao aeaia | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| nieia | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Летучие кислоты | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| как уксусная | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| кислота, г/л | <=0,4 | <=0,4 | <=0,4 | <=0,4 | <=0,4 | <=0,4 | <=0,4 | <=0,4 | <=0,4 | <= 0,4 | <= 0,4 | <= 0,4 | <= 0,4 | <=0,4 | <= 0,4 | <=0,4 | <=0,4 |
| ГОСТ 25555.1-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Этанол, г/л | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 | <=3,0 |
| ГОСТ 25555.2-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| D-яблочная | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| кислота, мг/л | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсутств. | Отсут. | Отсут. | Отсут. |
| ГОСТ Р будет | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| введен в 1999 г. | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Сернистая | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| кислота, | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | От- | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсутств. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсут. | Отсутств. | Отсут. | Отсут. | Отсут. |
| мг/л | | | | | сут. | | | | | | | | | | | | |
| ГОСТ 25555.5-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Оксиметилфурфурол | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| (ОМФ), мг/л | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 | <= 20 |
| ГОСТ 29032-91 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| L-аскорбиновая | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| кислота (витамин | >= 200 | >= 50 | >= 200 | Не | Не | >= 150 | Не | Не | Не | >= 750 | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не |
| С) ГОСТ 24556-89 | | | | норм. | норм. | | норм. | норм. | норм. | | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Патулин, мг/л | Не | Не | Не | <= 50 | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не |
| ГОСТ 28038-89 | норм. | норм. | норм. | | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| В. Критерии для оценки натуральности сока и его соответствия своему наименованию | |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Титруемая | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| кислотность при | 90 | 50 | 120 | 52 | 60 | 700 | 400 | 30 | 100 | | | | | | | | |
| рН 8,1 мэкв | до | до | до | до | до | до | до | до | до | | | | | | | | |
| ГОСТ 25555.0-82 | 240 | 180 | 290 | 117 | 160 | 970 | 970 | 110 | 300 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Лимонная кислота, | 6,3 | 3,0 | 8 | 50 | | 45 | 25 | | 1,5 | | | | | | | | |
| г/л | до | до | до | до | <=0,5 | до | до | <=4,0 | до | | | | | | | | |
| ГОСТ Р 51129-98 | 17,0 | 11,0 | 20 | 200 | | 63 | 50 | | 16 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| D-изолимонная | 65 | 80 | 140 | Не | Не | 230 | 170 | | 75 | | | | | | | | |
| кислота, мг/л | до | до | до | норм. | норм. | до | до | <=40 | до | | | | | | | | |
| ГОСТ Р 51128-98 | 200 | 250 | 350 | | | 500 | 380 | | 200 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Отношение | | 25 | | | | | | | | | | | | | | | |
| лимонная кислота/ | <=130 | до | 50 до | Не | Не | <=200 | 100 до | Не | 15 до | | | | | | | | |
| D-изолимонная | | 70 | 95 | норм. | норм. | | 230 | норм. | 130 | | | | | | | | |
| кислота | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| L-яблочная | | | | | 2,5 | 1,0 | 1,3 | 0,8 | 5 до | | | | | | | | |
| кислота, г/л | 0,8 до | 1,0 | 0,2 | >= 3,0 | до | до | до | до | 20 | | | | | | | | |
| ГОСТР 51239-98 | 3,0 | до 4,0 | до 1,2 | | 7,0 | 7,5 | 5,0 | 5,0 | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Зола, г/л | 2,8 до | 2,2 | 2,3 | 1,9 | 2,2 | 2,3 до | 5,0 до | 2,2 до | 4,5 | | | | | | | | |
| ГОСТ 25555.4-91 | 5,0 | до 4,5 | до 4,5 | до 3,5 | до5,0 | 4,3 | 8,5 | 4,0 | до9,0 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Натрий (Na), | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| мг/л | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| ГОСТ будет | <=3 | <=30 | <=30 | <=30 | <=30 | <=30 | <=200 | <=30 | <=35 | | | | | | | | |
| введен в 1999 г. | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Калий (К), мг/л | 1300 | 900 | 900 | 900 | 900 | 1100 | 2200 | 1000 | 2000 | | | | | | | | |
| ГОСТ будет введен | до | до | до | до | до | до | до | до | до | | | | | | | | |
| в 1999 г. | 2500 | 2000 | 2000 | 1500 | 2000 | 2000 | 3500 | 2000 | 4000 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Магний (Mg), | 70 | 70 | 65 | 40 | 75 | 70 | 100 | 100 | 65 | | | | | | | | |
| мг/л ГОСТ | до | до | до | до | до | до | до | до | до | | | | | | | | |
| будет введен | 160 | 250 | 150 | 75 | 150 | 120 | 200 | 200 | 130 | | | | | | | | |
| в 1999 г. | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Кальций (Са), | 60 | 50 | 50 | 30 | 100 | 45 | 35 | 35 | 85 | | | | | | | | |
| мг/л ГОСТ | до | до | до | до | до | до | до | до | до | | | | | | | | |
| будет введен | 150 | 250 | 160 | 120 | 250 | 160 | 150 | 130 | 200 | | | | | | | | |
| в 1999 г. | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Общий фосфор | 115 | 50 | 100 | 40 | 80 | 80 | 130 | 65 | 100 | | | | | | | | |
| (Р), мг/л ГОСТ | до | до | до | до | до | до | до | до | до | | | | | | | | |
| будет введен в | 210 | 150 | 200 | 75 | 180 | 150 | 260 | 200 | 300 | | | | | | | | |
| 1999 г. | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Нитраты (NO/3), | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| мг/л | <= 10 | <= 15 | <= 10 | <= 10 | <= 10 | <= 10 | <= 30 | <= 10 | <= 15 | | | | | | | | |
| ГОСТ 29270-95 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Сульфаты | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| (SO/4), мг/л | <= 150 | <= 100 | <= 150 | <= 150 | <=350 | <= 100 | <= 400 | <= 150 | <=350 | | | | | | | | |
| ГОСТ Р 51123-97 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Формольное число, | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| мл 0,1 моль | 15 до | 8 до | 14 до | 3 до | 10 до | 13 до | 20 до | 2 до | 12 до | | | | | | | | |
| NaOH/100 мл | 26 | 20 | 30 | 10 | 30 | 26 | 50 | 17 | 50 | | | | | | | | |
| ГОСТ Р 51122-97 | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Глюкоза, г/л | 20 до | 15 до | 20 до | 15 до | 60 до | 3 до | 20 до | 10 до | 15 до | | | | | | | | |
| ГОСТ Р 51240-98 | 50 | 40 | 50 | 35 | 110 | 12 | 55 | 35 | 50 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Фруктоза, г/л | 20 | 15 | 20 | 45 | 60 | 3 | 20 | 50 | 10 | | | | | | | | |
| ГОСТ Р 51240-98 | 50 | 40 | 50 | 85 | 110 | 11 | 53 | 90 | 45 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Отношение | <= 1 | 8,0 до | <=1,02 | 0,3 до | 0,9до | 0,95 | 0,95 | <= 0,4 | 1,0 | | | | | | | | |
| глюкоза/фруктоза | | 1,1 | | 0,5 | 1,03 | до 1,3 | до 1,2 | | до2,5 | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Сахароза, г/л | 10 до | 25 до | 5 до | 5 до | От- | | 10 до | Сл. до | Сл.до | | | | | | | | |
| ГОСТ будет | 50 | 80 | 40 | 30 | сут. | <=7,0 | 45 | 15 | 55 | | | | | | | | |
| введен в 1999 г. | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Гесперидин и | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| нарингин | Не | Отсут. | Не | Не | Не | Не | Не | Не | Не | | | | | | | | |
| ГОСТ будет | норм. | | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | норм. | | | | | | | | |
| введен в 1999 г. | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Пролин(115), | 450 до | 8 до | 200 до | | 150 | 100 | 150 до | 30 до | 50 до | | | | | | | | |
| мг/л | 2090 | 50 | 1400 | <=20 | до | до 800 | 1500 | 500 | 800 | | | | | | | | |
| ГОСТ Р 51124-97 | | | | | 1000 | | | | | | | | | | | | |
|-------------------|---------------|-------------|----------------|-----------|--------------|-----------|------------|-----------|-------------|------------|-----------|-------------|-------------|-------------|-----------|----------|------------|
| Свободный от | 24 до | 15 до | 25 до | 18 до | 18 до | 65 до | 50 до | 24 до | 35 до | | | | | | | | |
| cахаров | 40 | 40 | 40 | 29 | 32 | 82 | 90 | 80 | 70 | | | | | | | | |
| экстракт, г/л* | | | | | | | | | | | | | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------
*) - Определяется разницей между содержанием общего экстракта
(ГОСТ 29030-91) и суммой содержания, фруктозы и сахарозы.
Приложение 8
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ И КРАХМАЛА
1. Пищевые концентраты относятся к продукции с гарантированным
сроком годности более 30 суток (длительного хранения) и по своему
назначению подразделяются на:
пищевые концентраты общего применения;
продукты и рационы для спецпотребителя.
2. Обязательная сертификация пищевых концентратов проводится по
схемам 2, 2а, 3, За, 4, 4а, 5, 7, 10, 10а. Обязательная сертификация
продуктов детского питания - по схемам За, 4а, 5, 7.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной
сертификации пищевых концентратов, нормативные документы,
устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний,
приведены в приложении 8.1.
3. По решению Органа по сертификации испытания могут быть
проведены по сокращенной номенклатуре показателей, при условии, что
остальные показатели документально подтверждены (сертификаты
соответствия на сырье и тару, протоколы испытаний и т.п.)
4. Идентификация продукции на соответствие ее наименованию
осуществляется в соответствии с нормативными документами и в
зависимости от состава:
многокомпонентная продукция - по функциональному признаку;
однородная и малокомпонентная продукция по показателям,
приведенным в приложении 8.2.
Если при идентификации (испытании) продукции обнаруживается
несоответствие продукции заявленному наименованию - сертификат не
выдается. Заявка переоформляется на эту же продукцию по новому
наименованию.
5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний
для сертификации на безопасность пищевых концентратов осуществляется в
соответствии с нормативными документами:
ГОСТ 15113.0-77 "Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и
подготовка проб";
ГОСТ 28875-90 "Пряности. Приемка и методы анализа";
ГОСТ 28876-90 "Пряности и приправы. Отбор проб" и др.
ГОСТ 1936-85 "Чай. Правила приемки и методы анализа".
ГОСТ 7698-93 " Крахмал. Правила приемки и методы анализа".
Приложение 8.1
ПЕРЕЧЕНЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ
СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ И КРАХМАЛА.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
| NN | Наименование | Код | Код | Наименование | Нормативные | Нормативные и |
| пп | продукции | ОКП | ТН | показателя | документы, | методические |
| | | | ВЭД | | устанавливающие | документы, |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------| показатели | определяющие |
| | | | | | | методы испытаний |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| 1 | Концентраты | 919400 | 2104 | | ГОСТ 19327-84 | |
| | пищевые. Первые | | | | ГОСТ Р 50847-96 | |
| | и вторые | | | | ГОСТ 21831-76 | |
| | обеденные | | | | ГОСТ Р 51172-98 | |
| | блюда, в т.ч. | | | | СанПиН | |
| | быстрого | | | | 2.3.2.560-96 | |
| | приготовления | | | | и другие | |
| | | | | | нормативные | |
| | | | | | документы, | |
| | | | | | которые в | |
| | | | | | соответствии с | |
| | | | | | Законодательством | |
| | | | | | РФ устанавливают | |
| | | | | | обязательные | |
| | | | | | требования к | |
| | | | | | продукции | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Токсичные | | ГОСТ 130178-96 |
| | | | | элементы: | | (для свинца, |
| | | | | | | кадмия, меди, |
| | | | | | | цинка) |
| | | | | | | [1] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | свинец | | ГОСТ 26932-86 |
| | | | | | | [10] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | медь | | ГОСТ 26931-86 |
| | | | | | | [9] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | кадмий | | ГОСТ 26933-86 |
| | | | | | | [11] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | цинк | | ГОСТ 26934-86 |
| | | | | | | [12] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | ртуть | | ГОСТ 26927-86 |
| | | | | | | [5] |
| | | | | | | МУ 5178-90 [6] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | мышьяк | | ГОСТ 26930-86 |
| | | | | | | [8] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Микотоксины: | | |
| | | | | афлатоксин | | МУ 4082-86 [14] |
| | | | | В1 | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | дезоксиниваленол | | МУ 5177-90 [16] |
| | | | | | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Т-2 токсин | | МУ 3184-84 [15] |
| | | | | зеараленон | | МУ 5177-90 [16] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Пестициды | | [19], [20] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Массовая доля | | ГОСТ 15113.9-77 |
| | | | | жира | | [167] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Массовая доля | | ГОСТ 15113.4-77 |
| | | | | влаги | | [168] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Металлопримеси | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | | | [61] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Минеральные | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | примеси | | [61] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Зараженность | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | вредителями | | [61] |
| | | | | хлебных | | |
| | | | | запасов | | |
| | | | | Микробиологические | | ГОСТ |
| | | | | показатели: | | 10444.15-94 |
| | | | | казатели | | [29] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ Р 50474-93 |
| | | | | | | [31] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ Р 50480-93 |
| | | | | | | [32] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ 10444.2-94 |
| | | | | | | [30] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ |
| | | | | | | 10444.12-88 |
| | | | | | | [33] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ 10444.8-88 |
| | | | | | | [39] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ 26972-86 |
| | | | | | | [53] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | СанПиН |
| | | | | | | 42-123-4940-88 |
| | | | | | | [90] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Радионуклиды | | МУК |
| | | | | | | 2.6.1.717.-98 |
| | | | | | | [27] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| Дополнительные показатели подтверждаемые для продуктов детского питания |
| намолочно-зерновой основе. |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Органолептические | | Нормативные |
| | | | | показатели | | документы на |
| | | | | | | конкретный вид |
| | | | | | | продукта |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Пищевая ценность: | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | *)Белок | | |
| | | | | Жир | | ГОСТ 15113.9-77 |
| | | | | | | [143] |
| | | | | *) Углеводы | | ГОСТ 29247-91 |
| | | | | *) Энергетическая | | [144] |
| | | | | ценность | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Зола | | ГОСТ 15113.8-77 |
| | | | | | | [169] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | *) Минеральные | | |
| | | | | вещества: | | |
| | | | | кальций | | |
| | | | | фосфор | | |
| | | | | натрий | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | железо | | ГОСТ 30178-96 |
| | | | | | | [1] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | *) Витамины: | | |
| | | | | тиамин(В1) | | |
| | | | | рибофлавин | | |
| | | | | (В2) | | |
| | | | | ниацин(РР) | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Антибиотики: | | МУК 4.2.026-95 |
| | | | | | | [77] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | тетрациклиновая | | МУ 3049-84 |
| | | | | группа | | [76] |
| | | | | гризин | | |
| | | | | бацитрацин | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | левомицетин | | МР 4.18/1890-91 |
| | | | | | | [78] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Микотоксины: | | |
| | | | | афлатоксин М1 | | МУ 4082-86 [14] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | *) Бенз(а)пирен | | МУ 4721-88 [26] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Нитрозамины: | | МУК |
| | | | | | | 4.4.1.011-93 |
| | | | | | | [23] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | сумма НДМА и | | |
| | | | | НДЭА | | |
| | | | | Микробиологические | | МУК 4.2.577-96 |
| | | | | показатели: | | [69] |
| | | | | | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | количество | | |
| | | | | мезофильных | | |
| | | | | аэробных и | | |
| | | | | факультативно- | | |
| | | | | анаэробных | | |
| | | | | микроорганизмов | | |
| | | | | бактерии группы | | |
| | | | | кишечных | | |
| | | | | палочек | | |
| | | | | (колиформы) St. | | |
| | | | | aureus В.cereus | | |
| | | | | патогенные | | |
| | | | | микроорганизмы | | |
| | | | | низмы, в т.ч. | | |
| | | | | Salmonella | | |
| | | | | микроскопические | | |
| | | | | грибы (плесени) | | |
| | | | | дрожжи | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | *) - подтверждаются при наличии аттестованных |
| | | | | в установленном порядке методик. |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| 2 | Концентраты | 919500 | 2104 | | ГОСТ 18488-73 | |
| | пищевые. | 919520 | 1901 | | ГОСТ Р 50366-92 | |
| | Сладкие блюда. | 919600 | 1904 | | ГОСТ Р 50365-92 | |
| | Полуфабрикаты | | 2103 | | СанПиН | |
| | мучных изделий. | | | | 2.3.2.560-96 | |
| | Завтраки сухие. | | | | и другие | |
| | Хлопья | | | | нормативные | |
| | кукурузные и | | | | документы, | |
| | пшеничные. | | | | которые в | |
| | Соусы | | | | соответствии с | |
| | кулинарные | | | | Законодательством | |
| | порошкообразные | | | | РФ устанавливают | |
| | | | | | обязательные | |
| | | | | | требования к | |
| | | | | | продукции | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Токсичные | | По п.1 |
| | | | | элементы: | | |
| | | | | свинец | | |
| | | | | кадмий | | |
| | | | | мышьяк | | |
| | | | | ртуть | | |
| | | | | медь | | |
| | | | | цинк | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Микотоксины: | | |
| | | | | афлатоксин | | |
| | | | | В1 | | По п.1 |
| | | | | Т-2 токсин | | |
| | | | | зеараленон | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Пестициды | | По п.1 |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Радионуклиды | | По п.1 |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Зараженность | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | вредителями | | [61] |
| | | | | хлебных | | |
| | | | | запасов | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Массовая доля | | ГОСТ 15113.4-77 |
| | | | | влаги | | [168] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Массовая доля | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | металло-магнитной | | [61] |
| | | | | примеси | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Массовая доля | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | примесей | | [61] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Массовая доля | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | посторонних | | [61] |
| | | | | примесей | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Микробиологические | | ГОСТ |
| | | | | показатели: | | 10444.15-94 |
| | | | | | | [29] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ Р 50474-93 |
| | | | | | | [31] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ Р 50480-93 |
| | | | | | | [32] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ 10444.2-94 |
| | | | | | | [30] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ 10444.8-88 |
| | | | | | | [39] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ |
| | | | | | | 10444.12-88 |
| | | | | | | [33] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| 3 | Кофе, напитки | 919810 | 0901 | | ГОСТ 6805-97 | |
| | кофейные. | 919830 | 2101 | | ГОСТ 29148-97 | |
| | Цикорий сушеный | 919843 | | | ГОСТ Р 50364-92 | |
| | для экспорта | | | | ГОСТ 13031-67Э | |
| | | | | | СанПиН | |
| | | | | | 2.3.2.560-96 | |
| | | | | | и другие | |
| | | | | | нормативные | |
| | | | | | документы, | |
| | | | | | которые в | |
| | | | | | соответствии с | |
| | | | | | Законодательством | |
| | | | | | РФ устанавливают | |
| | | | | | обязательные | |
| | | | | | требования к | |
| | | | | | продукции | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Токсичные | | ГОСТ 30178-96 |
| | | | | элементы: | | [1] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | свинец | | ГОСТ 26932-86 |
| | | | | | | [10] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | кадмий | | ГОСТ 26933-86 |
| | | | | | | [11] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | мышьяк | | ГОСТ 26930-86 |
| | | | | | | [8] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | ртуть | | ГОСТ 26927-86 |
| | | | | | | [5] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | МУ 5178-90 [6] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Микотоксины: | | |
| | | | | афлатоксин | | По п.1 |
| | | | | В1 | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Влага (кофе, | | ГОСТ 15113.4-77 |
| | | | | напитки кофейные) | | [168] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Зола (кофе, напитки | | ГОСТ 15113.8-77 |
| | | | | кофейные) | | [169] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Кофеин (кофе, | | ГОСТ 6805-97 |
| | | | | напитки кофейные) | | [170] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ 29148-97 |
| | | | | | | [171] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | | | ГОСТ Р 51182-98 |
| | | | | | | [172] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Металлопримеси | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | и посторонние | | [61] |
| | | | | примеси (кофе, | | |
| | | | | напитки кофейные) | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Зараженность | | |
| | | | | вредителями | | ГОСТ 15113.2-77 |
| | | | | хлебных пасов | | [61] |
| | | | | (напитки кофейные) | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Металлические | | |
| | | | | примеси и | | |
| | | | | зараженность | | ГОСТ 13340.2-77 |
| | | | | вредителями | | [151] |
| | | | | хлебных запасов | | |
| | | | | (цикорий) | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Влага | | ГОСТ 28561-90 |
| | | | | (цикорий) | | [153] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Радионуклиды | | По п.1 |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Микробиологические | | ГОСТ |
| | | | | показатели: | | 10444.12-88 |
| | | | | | | [33] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | плесени (для | | |
| | | | | кофейных зерен | | |
| | | | | зеленых) | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| 4 | Чай | 919100 | 0902 | | ГОСТ: 1937-90 | |
| | | 919113 | | | 1938-90 1939-90 | |
| | | 919111 | | | 1940-75 3483-78 | |
| | | 919112 | | | 3716-90 12810-79Э | |
| | | 919108 | | | СанПиН | |
| | | 919191 | | | 2.3.2.560-96 | |
| | | 919114 | | | и другие | |
| | | | | | нормативные | |
| | | | | | документы, | |
| | | | | | которые в | |
| | | | | | соответствии с | |
| | | | | | Законодательством | |
| | | | | | РФ устанавливают | |
| | | | | | обязательные | |
| | | | | | требования к | |
| | | | | | продукции | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Токсичные | | ГОСТ 30178-96 |
| | | | | элементы: | | [1] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | свинец | | ГОСТ 26932-86 |
| | | | | | | [10] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | кадмий | | ГОСТ 26933-86 |
| | | | | | | [11] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | медь | | ГОСТ 26931-86 |
| | | | | | | [9] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | мышьяк | | ГОСТ 26930-86 |
| | | | | | | [8] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | ртуть | | ГОСТ 26927-86 |
| | | | | | | [5] |
| | | | | | | МУ 5178-90 [6] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Микотоксины: | | По п.1 |
| | | | | афлатоксин | | |
| | | | | В1 | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Влага | | ГОСТ 1936-85 |
| | | | | | | [173] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Водорастворимые | | ГОСТ 28551-90 |
| | | | | экстрактивные | | [174] |
| | | | | вещества | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Танин, | | ГОСТ 19885-74 |
| | | | | кофеин | | [175] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Массовая | | ГОСТ 28553-90 |
| | | | | доля сырой | | [176] |
| | | | | клетчатки | | |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Металломагнитные | | ГОСТ 1936-85 |
| | | | | примеси | | [173] |
|-----|-----------------|--------|--------|---------------------|-------------------|-------------------|
| | | | | Радионуклиды | | По п.1 |
|